又是一個周末，本來打算和老公回老家看望婆婆，可是老公突然接到通知要回公司加班，我呢還是一個人待在家裡度過周末吧。我和老公都是地地道道的北方人，平時的一日三餐除了吃一些家常菜，最離不開的就是各種面食了，面食有各種各樣的，在加上經常吃一種總是會膩的，所以在我們家裡，饅頭、包子、餡餅、大餅等等都是經常吃的。廚房了有一把昨天下班買的荠菜，所以現在發點面，等到晚上蒸一鍋荠菜包子吃，老公吃到一定會很高興的。

包子是面食的一種，外皮蓬松暄軟，内餡鮮嫩多汁，有不少的朋友都喜歡吃包子做早餐呢，包子好吃，它的做法也是很容易的，發一盆面，準備好自己想吃的包子餡，包成包子蒸一蒸就搞定了。包子的做法雖然簡單，但是依然有不少的朋友是做不好的，不是蒸出來的包子開口露餡，就是外皮發硬，像是面皮沒有發酵好一樣，不僅不好看更不好吃。

今天呢，小編就和大家分享包子好吃又正确的做法以及需要注意的小訣竅，愛吃面食的朋友不妨看一下，畢竟蒸饅頭、蒸包子都能用得上。其實想要蒸出來好吃的包子是很簡單的，隻要學會3次醒發， 保證大家蒸出來的包子蓬松暄軟，鮮嫩多汁，咬一口滿嘴留香很好吃。

【荠菜豬肉餡包子】

所需食材：荠菜、豬肉、蔥、姜、醬油、食鹽、香油、食用油、面粉、酵母、溫水、清水

步驟一：準備幹淨的面盆，放入酵母，倒入适量溫水，攪拌一下，直到酵母完全融化。

步驟二：然後往酵母水中倒入适量面粉，攪成絮狀，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，放在一旁醒發到原先的兩倍大。

步驟三：荠菜摘洗幹淨，放入沸水鍋中焯水，等到荠菜變軟，撈出荠菜泡冷水，等到荠菜變涼，撈出擠掉水分切碎。

步驟四：豬肉剁成肉餡，姜去皮切姜末，蔥剝皮切碎，把蔥碎、姜末、肉餡放在碗中，倒入适量醬油攪拌均勻腌制一會。

步驟五：把荠菜碎倒入肉餡中，繼續倒入适量食用油、香油、食鹽，全部攪拌均勻成包子餡。

步驟六：把發酵好的面團倒在面闆上面，排空空氣，揉成緊實的面團，然後放在一旁，蓋上一層籠布，醒發10-15分鐘。

步驟七：然後再次把醒發好的面團揉成緊實的面團，繼續揉成長條，切成幾個同樣大的面劑子。

步驟八：把面劑子擀成中間厚四周薄的包子皮，取适量餡放在皮中間，捏褶包成包子，然後把包子放在一旁醒發15-20分鐘。

步驟九：然後把醒發好的包子擺入蒸籠，冷水上鍋，大火燒開，繼續蒸15分鐘，關火後焖5分鐘，即可取出食用。

蒸包子需要學會的3次醒發：

1、第一次醒發就是發面的時候，一定要等到面團發酵成原先的兩倍大，也就是呈現蜂窩狀，就代表面團發酵好了。

2、第二次醒發是揉面的時候，把第一次發酵好的面團揉緊實以後，然後把面團放在一旁醒發。

3、最後一次就是包子做好以後，别着急上鍋蒸，記得放在一旁醒發一段時間，這樣做，蒸出來的包子才會是又香又軟還好吃的。

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