菠蘿是咱們平常生活中非常常見的一種水果，酸酸甜甜的，很好吃，很多人比較喜歡吃。五花肉是咱們經常吃的一種肉類，那麼五花肉和菠蘿搭配起來又能夠做出怎樣的美味呢？這就是今天要跟大家分享的菠蘿咕噜肉，做法特别簡單，特别家常，就是步驟有一點多，需要用到的時間也稍微長一點，但是做出來之後卻非常美味。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道菠蘿咕噜肉的制作教程吧！

　　【菠蘿咕噜肉】

　　【制作食材】五花肉，食用鹽，老抽，料酒，十三香，雞蛋，澱粉，菠蘿，黃瓜，胡蘿蔔，番茄醬，食用油，白糖，水澱粉，面粉

　　【制作步驟】

　　1、今天這道菠蘿咕噜肉做法雖然簡單，但是步驟有一點多，食材也有一點多。所以咱們更需要将各種食材準備好。先來準備大概一斤左右的五花肉，再準備一個菠蘿，一個雞蛋，一根黃瓜，一根胡蘿蔔。準備适量的食用鹽，老抽，料酒，十三香，澱粉，番茄醬，食用油，白糖和用來勾芡用的水澱粉。将它們全部準備好了之後就可以開始這道菠蘿咕噜肉的制作了。

　　2、先将五花肉浸泡并清洗，清洗完了之後咱們将它控幹水分，然後拿到案闆上切成大塊，切完之後放到一個大碗中，接下來咱們将五花肉腌制一下，向五花肉中加入适量的食用鹽，老抽，料酒，十三香，然後抓拌均勻。抓勻之後再打上一個雞蛋，繼續抓勻，抓的時候最好帶上一個一次性手套，因為這樣比較衛生，而且也不會粘到哪裡都是。

　　3、最後咱們再倒上一點澱粉，繼續抓拌均勻，讓肉裹上面糊，然後放到一旁腌制15分鐘。接下來處理一下菠蘿，買來的菠蘿外皮切掉，一定要切得幹淨一點，然後先切成大片，再切成小塊，切完切完後收到一個盤中備用。

　　4、再來處理一下胡蘿蔔和黃瓜，将它們兩個都洗淨去皮，然後切成滾刀塊，在切塊之前可以先将它們從中間對半切開，這樣塊就不會特别大了，切好之後也是要放到盤中備用。

　　5、向一個空碗中加入适量的面粉，然後将它們腌制好的肉放到碗中轉動一下，裹上一層面粉。在鍋裡燒上一點水，水開之後把菠蘿，黃瓜，胡蘿蔔全部放進去焯水，焯水一分鐘左右撈出來。然後向鍋裡倒上油，把準備好的肉放進去炸一下，放的時候要一個一個地放，炸到表面金黃的時候先撈出來，然後再複炸一次。炸好之後撈出來控油，放到盤中備用。

　　6、鍋中留少量底油，然後把番茄醬倒進去，先把番茄醬炒勻，然後再倒上一點清水，水不要太多，再放上三大勺白糖，把湯汁煮開，等到湯汁冒泡的時候，咱們放上一點食用鹽，然後把菠蘿，黃瓜，胡蘿蔔全部倒進去，先翻炒一下，讓它們裹上湯汁，再把準備好的肉倒進去繼續翻炒。

　　7、将所有的食材都翻炒均勻之後，咱們再翻炒三五分鐘，然後倒入準備好的水澱粉勾芡，蓋上鍋蓋把湯汁熬制黏稠就可以出鍋了，一道非常美味的菠蘿咕噜肉就這樣完成了。

　　【小貼士】

　　1、炸肉的時候要用小火，而且要把肉塊一塊塊地放進去。

　　2、在熬番茄白糖汁的時候也要用小火。

　　好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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