新手學做包子怎麼擀包子皮-tft每日頭條

新手學做包子怎麼擀包子皮

美食更新时间:2024-11-22 15:00:05

　　新手學做包子怎麼擀包子皮（長春大廚最詳細地包包子教程）(1)

　　包子好吃，但一般人包不出個樣子來，顔值差些；而且總覺得自家的包子和店裡賣的包子差距不少。

　　現在教程來了，老師是高級面點師杜金平。

　　第一步：和面

　　低（中）筋粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖10一50克，加300克左右的水，将面和好。

　　将面揉成團，饧發至一倍大，備用。

　　第二步：調餡

　　先将500克肉餡加入少許醬油，鹽，姜，花椒面調勻放入冰箱保鮮味餡，最好是提前一夜。

　　将味好的餡分多次加入4兩水，加蚝油10克，味精5克，雞精5克，香油10克，油20克，攪拌均勻。

　　将需要的蔬菜用鹽殺出水分，再将水分攥出去。再把調好的肉餡倒入菜中拌勻，最後放上裹了油的蔥花（蔥不能超過肉餡的5%）拌勻待用。

　　注意事項：蒸好包子的秘訣

　　包子包好之後，還要再饧發一遍，至剛包好時的一倍大才能開火蒸，上汽後8一12分關火出屜。

　　上述程序性的文字，都能看明白，但關鍵在于操作。

　　包包子有個比較難的地方，就是捏褶子。捏褶圖示比較直觀，易學，下面上一段杜老師的捏褶視頻——

　　更換封面

　　01:31 視頻尚未發布，暫時無法播放

　　大拇指在裡，食指在外，先捏出一個褶兒，兩根手指指尖提着已經捏好的包子褶兒向前一提，再一捏，循環往複直到最終包子收口。

　　編筐編簍全在收口，包包子也一樣，收口之後，把褶兒提起來。

　　跟着杜老師學包包子，社區居民感覺收獲很大，回家包出的包子不僅好吃了，樣子也好看多了——

　　新手學做包子怎麼擀包子皮（長春大廚最詳細地包包子教程）(3)

　　新手學做包子怎麼擀包子皮（長春大廚最詳細地包包子教程）(4)

　　上兩圖是社區群衆學過之後的作品，看着還不錯吧？

　　怎麼樣，想吃包子，那就跟着學學吧。

　　（注明：很奇怪，發的視頻沒了！又重新發了一篇有視頻的文字，有興趣的可以找來看看）

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