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怎樣做又酥又軟的蘿蔔丸子

美食更新时间:2024-11-29 19:59:18

小時候在老家，幾乎家家都會辟出一塊地來種上蘿蔔，到了深秋，家家戶戶都在準備曬蘿蔔幹，那個味道真的是很猛烈，可是蘿蔔幹我是不太喜歡吃，唯獨用蘿蔔炸的丸子是我的最愛，說他比肉丸子還好吃也不為過，不油膩，外酥裡嫩，吃一口就忘不掉。

怎樣做又酥又軟的蘿蔔丸子（這才是蘿蔔丸子正确做法）1

最近又到了吃蘿蔔的好時機，我自然不能錯過展示我拿手好菜的時機了，今天就為大家分享一下我做蘿蔔丸子的方法，其實要想吃到蘿蔔的鮮味，就不能加太多的調料，什麼十三香，五香粉，生抽等等都不需要，就是簡單的加點食鹽，還有我的獨家配料“小蝦皮”，放在裡面增加鮮味，有不會遮蓋蘿蔔的味道，你一定要試一試。

好了廢話不多說了，看看我是如何操作的吧。

炸蘿蔔丸子

食材準備：白蘿蔔一個，胡蘿蔔一個，小蝦皮一小把

輔料準備：食鹽，雞蛋2個，面粉，食用油

——【烹饪步驟】——

第一步：我們先把白蘿蔔和胡蘿蔔全部擦成絲，有人說白蘿蔔不能和胡蘿蔔同吃，我們隻能說這是一個誤傳，一塊吃沒有任何問題的。

怎樣做又酥又軟的蘿蔔丸子（這才是蘿蔔丸子正确做法）2

第二步：由于白蘿蔔含水量很大，所以在擦成絲後就已經有很多水分出來了，我們要将水分倒出來，同時将蘿蔔絲攥幹，這樣防止後續加鹽的時候出更多的水，水分一多，加了面粉就會變成很稀的面糊了。

怎樣做又酥又軟的蘿蔔丸子（這才是蘿蔔丸子正确做法）3

第三步：在攥幹水分的蘿蔔絲中打入兩個雞蛋，加入一小把的蝦皮和适量的食鹽一塊攪拌均勻，再加入幹面粉攪拌至很濃稠的面糊，面粉掌握不好量，可以分多次加入即可，直至調到合适的程度。

怎樣做又酥又軟的蘿蔔丸子（這才是蘿蔔丸子正确做法）4

第四步：手中抹一點油防粘，取一點蘿蔔絲面糊，團成丸子狀放在一邊備用，鍋中燒油至4成熱，依次下入蘿蔔丸子開始油炸。

怎樣做又酥又軟的蘿蔔丸子（這才是蘿蔔丸子正确做法）5

第五步：15秒鐘後待蘿蔔丸子定型，用勺子輕輕的推動一下使其受熱均勻，微微發黃後立刻撈出來，開大火将油溫升高至6成熱，将丸子下過再次複炸個1分鐘，這時丸子外表基本是金黃酥脆，立刻撈出來冷卻一下就可以吃了。

怎樣做又酥又軟的蘿蔔丸子（這才是蘿蔔丸子正确做法）6

有話說

炸蘿蔔丸子好吃又簡單，但是在制作的時候請記住以下幾點注意事項。

首先蘿蔔丸子裡不要加蔥葉，可以适當的加一點蔥白，因為蔥葉遇高溫油炸很容易就發黑了，出來的丸子表面會有很多的黑斑，其實炸肉丸子也是一樣的。
丸子裡加一點蝦皮可以增鮮提味，味道絕對很不錯。
炸第一次完全定型後，再升高油溫複炸一次，可以讓丸子的外表更加的酥脆。

廚藝不精，還請各位多多指教，以上就是今天關于炸蘿蔔丸子的做法分享，喜歡的可以收藏，點贊，關注和轉發，有更好方法的朋友歡迎在下方留言，感謝您的閱讀，謝謝大家。

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