1、材料:鲫魚400g、食鹽适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、調和油适量。
2、鲫魚洗淨、瀝水後用鹽、料酒腌制15分鐘備用。冷鍋、冷油、小火放入花椒炸香,放入适量鹽,放入魚塊中火煎魚。煎至2面金黃鏟出備用。鍋中留底油,小火、放入生姜、大蒜子煸炒出香味。倒入料酒,加入一碗冷水,放入蔥結。倒入魚塊,先大火後小火焖燒10分鐘。待湯汁變成奶白色關火。起鍋、裝盤,撒入蔥花即可。
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