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腌制風幹的雞紅燒怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-12-21 12:02:33

  1、一般是先剁成小塊,先用清水泡一下(怕雞太鹹),然後瀝幹水份,放上蔥姜,帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透。食用時将雞改刀成寬1厘米,長5厘米的條,裝盤随蘸汁一起上桌即可。最好用高壓鍋來蒸(關鍵:風幹雞肉質比較緊,一定要用旺火蒸透。),因為一般這種雞都是用土雞做的。

  2、蘸汁:分别将糍椒和剁椒剁碎,調入味精、蔥油、花椒粉制成蘸汁待用。特點:清香濃郁、糍椒鮮辣爽口。

  3、也可以炒着吃,同樣先泡泡,泡上2、3個鐘頭,更長一點時間也成。

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