專治沒食欲系列又來啦，今天教大家如何做一鍋香鹵鹌鹑蛋。小小一顆，一口一個，香辣過瘾。比起外面賣的熟食，自家做得又放心又好吃。不論是配飯還是下酒，熱吃還是冷吃，都是餐桌上不可缺少的那一道菜。鹌鹑蛋的營養價值也很高，超過其他禽蛋類，特别适合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童發育期食用。
我們平時吃它都是水煮，今天教大家用啤酒加秘制鹵料做出一鍋飄香四溢，Q彈有嚼勁的香鹵鹌鹑蛋，好吃到停不下來！這道鹵蛋不用加水，色澤誘人又Q彈入味，口感秒殺紅燒肉，吃一次就讓人欲罷不能，也是很好吃的小零食，追劇宵夜都是不二之選。
香鹵鹌鹑蛋，牆裂推薦給吃貨寶寶們，鹵得特别入味，連裡面的蛋黃都特别香。在啤酒的基礎上另加了些香料，鹹鮮适口，鹵香四溢，怎麼吃都吃不膩！其實在家裡做鹵制品最簡單了，味道絕不比外邊的差，大家都趕緊動手試試吧～
鹌鹑蛋400克、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺糖
1.鍋中放入鹌鹑蛋和清水，煮5分鐘，撈出泡入涼水裡剝殼，用刀在鹌鹑蛋的表面劃上三刀，這樣煮的時候更容易入味
2.油熱放入2勺豆瓣醬小火煸出紅油，再加入八角、香葉、桂皮、幹辣椒小火慢慢炒香
3.倒入鹌鹑蛋，加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺糖翻炒上色
4.鍋中倒入啤酒，啤酒的量要沒過鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更醇厚。
5.煮10分鐘轉大火收汁，将湯汁收幹鹌鹑蛋表面上色即可，鹵好的鹌鹑蛋泡在湯汁裡半個小時更入味
出鍋盛盤即可開吃，配上一杯小酒，看電影追劇必備
鹵好的鹌鹑蛋色澤誘人，口感Q彈味十足，特别好吃
鹵好的鹌鹑蛋可以搭配粥一起吃也可以當零食吃，透着濃濃的醬香
顔值和味道都很棒哦，當小菜甚至零食都可以，有時間不妨一試吧
1.用什麼品牌的啤酒都可以喲，如果要給小朋友吃，也可以不加啤酒加清水
2.鹵蛋的調料可以随自己口味挑選搭配
3.鹌鹑蛋也可以換成雞蛋或者鴨蛋，換大蛋建議浸泡時間延長，充分入味才好吃
4.鹌鹑蛋的營養分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。
5.鹵好的鹌鹑蛋、放涼以後放入冰箱冷藏一夜、味道絕佳
6.在煮鹌鹑蛋去殼時，要用冷水，加入适量的鹽，那樣容易剝殼
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