地鍋雞的主要食材為雞肉。地鍋菜的湯汁濃稠，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香并存的特點。
農村用的鍋多用磚頭砌起外糊泥巴，在地上添柴燒飯，所以稱為地鍋。
今天小董回老家，用老家的地鍋做一大鍋雞肉，鮮香味美，好吃又營養。下面一起跟小董看下具體做法吧。
【主要食材】：雞肉，土豆
【配料】：青椒，紅辣椒，蔥，蒜，姜，
【調料】：八角，桂皮，草果，香葉，花椒，料酒，生抽，老抽，十三香，雞精
【具體步驟】：
1、先将菜清洗幹淨，青椒去頭去籽，切成塊，紅辣椒切成塊，土豆削皮，切成滾刀塊，放入清水中
2、蔥切成片，蒜切成塊，姜切成絲，再準備點大料，桂皮，草果，香葉，花椒，八角備用
3、鍋中燒水，雞塊涼水下鍋，放幾片姜片，倒入适量料酒，水開之後将雞塊撈出來控水備用
4、鍋中倒入适量的油，油熱之後放入雞塊炒一下，炒至雞塊微黃放入蔥姜蒜還有大料，炒香之後放入适量的生抽，料酒，再加點老抽上色，翻炒均勻後加入熱水，中火慢慢炖3個小時左右，
5、雞肉煮爛之後放入土豆，翻炒均勻後放2勺鹽，一勺十三香，一勺雞精，翻炒均勻煮10分鐘左右，将土豆煮熟之後放入青紅椒斷生即可出鍋
這種老公雞炖出來的湯非常營養，天冷了，一家人吃一大鍋地鍋雞特别過瘾
【小貼士】
1、土豆切成塊後放在清水中，防止氧化變黑
2、雞塊一定要焯水去掉腥味
上面介紹的這些就是小董做地鍋雞時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言讨論。
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