吃菠蘿為何會過敏
菠蘿甜美多汁，但是卻不宜多吃，因為菠蘿裡的甙類對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃了未經處理的生菠蘿後口腔覺得發癢。菠蘿裡的5-羟色胺，是一種含氮的有機物，有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克，多吃後會引起頭痛。此外，菠蘿蛋白酶可能引起腹痛、惡心、嘔吐、麻疹等過敏反應，嚴重的還會發生呼吸困難及休克。
其實是菠蘿裡的一種蛋白酶在作怪。少數過敏性體質的人會對這種酶有過敏反應，吃後15分鐘至1小時會出現腹痛、嘔吐、腹瀉，頭痛、頭暈、口舌發麻，荨麻疹等症狀，嚴重的還會呼吸困難、休克。最近，市中醫院皮膚科每天都有一兩位吃菠蘿過敏的患者，大都隻是皮炎、起風疹塊等輕微症狀。
一旦有過敏反應，菠蘿馬上就不好再吃了，并盡快到醫院治療，醫生會用一些抗過敏藥品來緩解症狀，如撲爾敏等;如果症狀嚴重，還要用皮質激素藥膏，如尤卓兒等，需提醒的是，這種激素類藥膏不能塗太長時間，最多2-3天，而且要塗得盡量薄。
菠蘿怎麼吃不會過敏？
将菠蘿去皮後,切成片或者塊,入開水裡煮一下再吃。菠蘿内的物質蛋白酶在高溫下會被破壞,這就比較安全了,而且會帶來不同的口味。
新鮮菠蘿切成片或者塊後放入鹽水内浸泡30分鐘,再用涼水浸泡去除鹹味,可以防過敏,但浸泡鹽水濃度不要太高,浸泡時間也不要太長。
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