宅在家裡，不少朋友喜歡下廚做一些糕點。所以，今天和大家分享6款蒸出來的居家小點心做法，在家用蒸鍋就可以做，非常方便。蒸，相對烤，保留了更多水分，吃起來水潤不幹，很受大家喜歡。

臨近清明節，不少朋友有做青團的習慣，以下一起分享。喜歡的親們不妨做做看哦~

第一道：蛋黃肉松餡青團

青團，清明時節流行于江南一帶的時令美食。從外觀顔色到口感，都彌漫着春天的氣息。它看起來碧青油潤，如玉一般，吃起來清香滑糯，又夾雜着淡淡的青草香，越嚼越美味。

常見的青團有豆沙餡、黑芝麻餡、菜肉餡等等。以下，給大家介紹的是網紅款——蛋黃肉松餡青團的做法。從餡料到表皮，一一詳細介紹。喜歡的親們不妨試試~

具體制作方法

第一步：準備食材。

表皮：糯米粉200克、澄粉20克、粘米粉20克、植物油20毫升、白糖20克、麥青汁或者菠菜汁适量。

餡料：蛋黃150克、豬肉松150克、甜味沙拉醬适量。

第二步：先開始制作餡料。把蛋黃放到預熱好的烤箱，上下火180度，烤12分鐘左右，然後取出晾涼。這一步，也可以把蛋黃放到蒸鍋蒸10分鐘，然後晾涼備用。

第三步：用勺子把蛋黃輾碎。（這一步，大家也可以将蛋黃裝入保鮮袋中，然後用擀面杖擀碎。）

第四步：取一個大盆，把輾碎的蛋黃、肉松、沙拉醬依次放入盆中，如圖。

第五步：戴上一次性手套，把餡料翻拌均勻，然後團成團，如圖，餡料就做好了。（沙拉醬可以一點一點的加，直至可以成團為止）

第六步：開始和面團。取一個空盆，依次放入糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、油，然後一點點的加入麥青汁。

第七步：揉成軟硬适中的面團，如圖，然後蓋上保鮮膜，放到一邊備用。

第八步：把剛才做好的餡料，均勻的分成12等份，每個大概35克左右，然後搓圓。

第九步：取大概40克左右的面團，放到手裡搓圓，如圖。

第十步：在面團中間用拇指按出個小窩，然後捏出碗狀。接下來，取一個餡料放入其中，如圖。

第十一步：用另外一隻手的虎口位置，一點點的向上推面皮，如圖。直至收口，然後搓圓。這樣，一個青團就包好了。

第十二步：如圖，全部青團都包好的樣子。包好後的青團放到籠屜裡，底下要墊上一層油紙，用來防粘。

第十三步：将整盤青團放入蒸鍋或蒸箱中，蒸制15分鐘左右，直至青團成熟即可（如果青團的個頭較大，要适當的延長蒸制的時間哦）。青團蒸好後可以在表現薄薄的刷一層食用油，這樣可以使青團更加油潤，還可以起到表皮防幹的作用。

第十四步：上桌開動吧~

多說幾句

1、青團面團，通常是用艾草汁或者麥青汁和面的。如果沒有，也可以換成菠菜汁，一樣綠綠的，特别誘人，隻是味道上稍差一點點。

2、糯米粉，澄粉，粘米粉的比例通常為10：1：1。如果沒有澄粉和粘米粉，也可以全用糯米粉。

3、面團裡的食用油換成豬油，口感更好。

4、餡料中，鹹蛋黃和豬肉松的比例1：1就好。鹹蛋黃不用壓的太碎，有一些粗粒，口感會更好。

5、做好的青團，如果一時吃不完，可以用保鮮膜一個一個的包起來。通常常溫保存就可以，1-2天内要吃完哦。

第二道：黑米蒸蛋糕

這款蛋糕，将面粉換成了黑米粉。蒸好後黑乎乎的，吃一口米香濃郁，特别誘人，營養也更加豐富。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞蛋（中等大小）4個、黑米粉60克、玉米澱粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、檸檬汁少許。

第二步：把蛋清和蛋黃分離。

第三步：将玉米油和清水依次放入蛋黃中攪拌均勻。然後把黑米粉和玉米澱粉篩入盆中，翻拌均勻，如圖。

第四步：蛋清中加入幾滴檸檬汁（或白醋），然後用電動打蛋器打至魚眼泡狀。接下來，分三次把白砂糖放入蛋清中，打發至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

第五步：分三次把打發好的蛋白放入面糊中，每放一次都要充分翻拌均勻。

第六步：如圖，全部翻拌好的樣子。

第七步：把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中，如圖。然後将模具拿起，在桌上震兩下，震出其中的氣泡。

第八步：把模具放入蒸箱或蒸鍋中，蒸60分鐘就可以了。

第九步：蒸好後取出倒扣晾涼，然後脫模切塊就可以了。

多說幾句

1、黑米粉我用的是現成的，親們也可以用料理機把黑米磨成粉來用。自家磨的，一定要過篩後再用哦。

2、加一些玉米澱粉，可以讓蛋糕的口感更加松軟。

3、清水可以換成等量的牛奶。

4、用蒸鍋蒸的話，開水上鍋。

5、蒸的時候，如果蒸鍋鍋蓋容易往下掉水珠，一定要在模具上蓋上盤子或者耐高溫的保鮮膜。

第三道：蔓越莓酸奶糕

這款小點心，吃起來口感與芝士蛋糕有些相似，入口比較濕潤，再加上酸甜可口的蔓越莓幹，每一口都極富有層次，特别美味。

最特别之處是做法，非常非常簡單，隻要把幾樣食材攪拌好就可以上鍋蒸，很方便。

具體制作方法

第一步：準備食材。酸奶400毫升、雞蛋3個、低筋面粉80克、蔓越莓幹适量。

第二步：把蔓越莓幹切碎，如圖。

第三步：把酸奶、雞蛋放入盆中，攪拌均勻。

第四步：把面粉放入盆中，攪拌至沒有顆粒感。

第五步：把切好的蔓越莓幹放入盆中攪拌均勻。

第六步：取一個方形的容器，在底部鋪上一張油紙。（這樣是為了蒸好後脫模方便。）

第七步：把攪拌好的面糊倒入容器中，如圖。然後，蓋上耐高溫保鮮膜。

第八步：放到蒸箱或者蒸鍋中，上汽後蒸35分鐘左右。

第九步：蒸好後晾涼脫膜，撕掉底下的油紙，切塊即可上桌。

多說幾句

1、酸奶最好選擇比較濃稠的那種。

2、要根據大小和厚度，适當的增減時間哦。

3、在蒸的時候，可以往容器上蓋個盤子，用來取代保鮮膜。

4、脫模時，可以用刀沿着邊緣劃一下，然後蔓越莓酸奶糕就很容易的倒出來了。

5、冷藏後吃，口感更好哦。

第四道：原味蒸蛋糕

這樣做好的原味蛋糕，與烘烤的相比，更加濕潤松軟，吃起來蛋香濃郁，富有彈性，非常可口。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞蛋5個、低筋面粉120克、白砂糖80克、玉米油（或黃油）40克。

第二步：提前把面粉過篩備用。

第三步：把雞蛋和白砂糖放入盆中。

第四步：用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顔色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。

第五步：打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。（全程大概需要十分鐘。）

第六步：把面粉放入蛋糊中，由下至上翻拌均勻。（如果不太熟練，可以分三次放入面粉。這樣更易拌勻。）

第七步：把玉米油倒入面糊中翻拌均勻，這時蛋糕糊就拌好了。（翻拌時，手法要輕，切勿劃圈，否則容易消泡，影響蛋糕的口感。）

第八步：把蛋糕糊倒入模具中，如圖。

第九步：往模具上蓋一層保鮮膜，如圖。

第十步：放入開水鍋中，然後蓋好鍋蓋，中小火蒸1個小時。蒸好後取出撕掉保鮮膜，把蛋糕倒扣晾涼。

第十一步：脫模，切塊即可食用。

多說幾句：

1、這個蛋糕是參照海綿蛋糕的做法來做的。全程中，打發全蛋是關鍵，建議親們用電動打蛋器來做。如果沒有，就把這個光榮的、長肌肉的任務交給男同胞們來做吧。

2、因為是蒸的做法，要往模具上蓋一層保鮮膜，所以，模具中不要裝太多蛋糕糊。這個量我一共蒸了兩個蛋糕，一個8寸的，一個6寸的。

3、往模具上蓋一層保鮮膜，可以防止從鍋蓋上滴落下來的水掉進蛋糕中，從而影響蛋糕的效果。保鮮膜建議使用耐高溫的，這樣更放心一些。如果使用的是活底模式，建議把模具底部也用保鮮膜包一下，這樣效果更好。

4、蛋糕中加入玉米油，是因為玉米油沒有特殊的味道。如果家裡沒有玉米油，可以換成等量的味道較小的食用油。如果使用黃油，一定要把黃油融化後再用。

第五道：蔓越莓山藥糕

這款小糕點制作簡單，把山藥蒸熟就可以。吃起來口感軟糯酸甜，回味清香。

具體制作方法

第一步：準備食材。山藥2根、蔓越莓30克、白糖5克、糯米粉20克。

第二步：将山藥去皮蒸熟。（在去皮清洗山藥的時候建議戴上手套，以免手癢。）

第三步：将蒸熟的山藥用勺壓成泥。

第四步：為了山藥糕的口感更好，建議把山藥泥過一次篩。

第五步：将蔓越莓切碎，然後和白糖一起放入山藥泥中攪拌勻均。（如果這時候比山藥泥比較幹，可以适當的放一點牛奶。）

第六步：把糯米粉放入鍋中，小火不停翻炒，直至顔色微黃成熟時關火。（炒一點糯米粉，是用來粘在山藥糕表面，防止一會造型的時候粘連。）

第七步：将山藥泥分成均勻的小劑子，如圖。

第八步：選一個自己喜歡的模具，壓好形狀就可以了。（在放入模具前，在表面拍一層薄薄的熟糯米粉，不然會粘在模具上。）

第六道：酸奶紫薯糕

這是一款減肥期間也可以吃的小點心。紫薯，每100克有106大卡的熱量，熱量較低，飽腹感比較強，在減肥期間可以用它來代替主食。将蒸好的紫薯壓成泥，再加一些酸奶，這樣做好的點心口感綿潤細膩，軟糯清甜，特别美味。還有，不得不提的是制作方法，幾步就可以做好，非常非常簡單，在家用蒸鍋就可以做，可以說看了就會。

具體制作方法

第一步：準備食材。紫薯500克、酸奶40毫升左右。

第二步：把紫薯去皮切成小塊，然後放到蒸籠上蒸至可以用筷子輕松刺穿。

第三步：把蒸好的紫薯泥取出放到盆中，用勺子壓成泥，如圖，一定要壓的細一點，然後晾涼。

第四步：把酸奶放到紫薯泥中，然後拌勻。

第五步：如圖，紫薯和酸奶拌好的樣子。

第六步：将紫薯均勻的分成8等份，然後搓圓，接下來放到模具裡壓成喜歡的花樣即可。

第七步：上桌開動吧。

多說幾句

1、我用的酸奶是比較濃稠的那種。另外，紫薯的吸水量不一樣，大家在加酸奶的時候，可以一點一點的加，别一次放太多，那樣不好掌握軟硬。

2、紫薯一定要蒸到用筷子可以輕松刺穿為止。

3、也可以用料理機将紫薯打成泥，這樣更加細膩一些。

4、紫薯在放到模具裡壓成花樣的時候，難免會粘模具。為了防粘，大家可以往紫薯表面抹上薄薄的一層熟油，然後再放到模具裡。熟油就是把食用油加熱到四五成熱，然後再晾涼。

5、冷藏兩個小時，口感更好哦。

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