想做出Q彈Q彈的蝦丸，為此查了很多菜譜學習不同的方法，最後集百家之長探索出現在的方法，自制蝦丸好吃又營養健康～

By 秦ewgh

用料

• 蝦 500克
• 鹽 适量
• 澱粉 适量
• 蛋清 1個
• 紫菜 适量
• 蔥花 适量
• 白胡椒粉 少許
• 姜絲 适量
• 雞精或雞汁 适量
• 各類菌菇 适量
• 生抽 适量

做法步驟

1、買回來的大蝦冰箱冷凍二十分鐘後剝蝦仁更方便。

2、每個蝦用刀拍一下然後用刀背開始剁成肉糜，為了口感不建議剁太碎。

3、把蝦肉放碗中加入白胡椒粉、雞精、鹽、料酒、一個蛋清、少量澱粉用筷子用力順時針攪拌五分鐘後再加入一點澱粉再順時針攪拌，上勁以後摔打蝦肉。（保證彈性的關鍵）

4、鍋内加入姜絲煮熱，關最小火，把蝦肉捏丸子放入水中，不能用大火否則等你把所有蝦丸捏入口感就不一樣了。等到所有蝦丸變色漂浮，再準備一大碗涼水，把蝦丸用漏勺舀到冷水中，冷水變熱以後再舀到新的冷水中浸泡。（保證口感Q彈的關鍵2）

5、最後鍋内原姜絲水加入紫菜、蝦丸、各類已經焯水的菌菇、蔥花、生抽，開鍋片刻出鍋～

6、自己做的蝦丸顔色特别好看，比買的好看很多，手機沒有拍出她真正的美～剩餘蝦丸也可以冷凍保存下次吃，别凍太久即可。

小貼士

制作蝦丸時，用力攪拌和摔打是Q彈的秘訣，有時間再加上兩次冷水浸泡，口感更好； 為了增加口感，可以添加雞胸肉、肥瘦豬肉丁、馬蹄、彩椒等食材，因需而定。

蝦的營養功效

1.增強人體免疫力

蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果婦女産後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3.緩解神經衰弱

蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

4.有利于病後恢複

蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

5.預防動脈硬化

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

6.消除“時差症”

日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。

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