“北漂”是在北京打工者慣用的詞彙,諸多外地人在京城為了實現自己的夢想而努力奮鬥着。北漂一族看上去很美好,其實也包含着奔波勞碌的心酸和不易。
這裡面就有很多單身的朋友,經常會吃方便面或者料理包食品,大多數時候都是一碗面就解決了吃飯的問題,有的時候看他們急匆匆趕路的樣子,多少有點替他們心疼。
或許每一個拼搏的人都有自己堅持的理由,但是我真心希望努力工作的同時要照顧好自己,有空的時候可以自己做一些順口的飯菜。
我想下面這些菜,可以在下班後自己料理一下,在周末的時候加餐,隻要方便做飯,這些都是可以實現的,而且不會花費太多,畢竟身體才是最重要的本錢。建議單身的朋友收藏,記得對自己好點。當然也适合做給家人吃,這10道“單身家常菜”簡單好做,營養好吃還下飯,一周不重樣。
周一:肉末酸豆角
口味特點:酸鹹微辣
需要食材:袋裝酸豆角、豬肉、小米辣、姜、大蒜
需要調料:鹽、雞精、醬油、料酒、香油
制作過程:
1、把包裝打開,取出酸豆角,用清水沖洗兩遍。把酸豆角整理一下,直接切成顆粒狀。準備2個小米辣去掉根部,切碎。豬肉切成肉末,姜切成末,大蒜剁成蒜末備用。
2、炒鍋放入少許油燒熱,放入肉末煸炒至表面變色,放入姜蒜末和小米辣炒出香味。把酸豆角攥幹水分,放入鍋裡快速煸炒一下,去除多餘的水分。
3、順鍋邊烹入少許料酒去腥,加入一點醬油炒香,加入少許鹽和雞精調味,煸炒2分鐘左右,淋入少許香油即可出鍋。
制作要領:成品酸豆角要浸泡去鹽,煸炒時炒幹水分。加一點肉沫會更香,辣度酌情處理。
周二:芹菜土豆絲
口味特點:鹹鮮脆爽
食材清單:芹菜、土豆、大蔥、姜、蒜
調料清單:鹽、味精、生抽、老抽、幹辣椒段、花椒油
做法步驟:
1、芹菜摘去根部和葉子,清洗幹淨後從中間劃一下,切成小段。去皮土豆清洗一下,切成均勻的片,再切成均勻的絲,放入清水盆裡泡五分鐘,再沖洗幹淨表面的澱粉。
2,姜去皮切成姜末,大蔥洗一下,切成碎一點的蔥花。大蒜剝去皮拍碎後剁成蒜末。
3、鍋裡倒入稍多一點的清水,放一點鹽,開鍋後放入土豆絲,汆燙30秒左右,撈出用清水沖洗一下。
4、炒鍋燒熱倒入少許油,放入蔥姜、蒜末爆香,放入幹辣椒段炒香,放入芹菜炒至斷生,放入土豆絲快速翻炒均勻,加入少許鹽、味精、生抽和胡椒粉調味,放一點老抽調色,大火翻炒一分鐘,淋一點花椒油炒勻即可出鍋。
制作要領:土豆絲要多洗兩遍,這樣才爽脆。焯水時不要煮太熟,否則容易炒碎,失去了口感。也可加一點醋增加酸味。
周三:豆豉鲮魚油麥菜
口味特點:豉香味濃,爽脆可口
需要食材:油麥菜、豆豉鲮魚、蔥、姜、紅椒、大蒜
需要調料:鹽、味精、白糖、蚝油、胡椒粉、水澱粉、香油
1、把豆豉鲮魚罐頭打開,取出鲮魚和豆豉,切成小塊。準備一點去皮的大蒜切成小丁,再切一點蔥花、姜片和紅椒片。
2、油麥菜掰開用流動水沖洗幹淨葉片,切去老根和葉子尖。在根部劃開一刀,再切成長段。
3、炒鍋上火倒入适量的清水,加入少許鹽和色拉油成油鹽水。燒開後放入油麥菜汆燙十秒鐘左右,撈出控幹水分裝盤,碼放整齊。
4、炒鍋裡放少許底油,放入蔥姜蒜炒香,放入豆豉鲮魚和蚝油炒香,加一點點清水稀釋一下,放入少許老抽調色,放入适量的味精、白糖和胡椒粉調味,放入紅椒片煮開。
5、淋入少許水澱粉勾芡,最後來一點香油增香提味,澆在油麥菜上即可。
制作要領:豆豉鲮魚比較鹹,注意鹽的添加不要太多。油麥菜要先開水下鍋,再開鍋後馬上撈出,這樣才不失口感。
周四:辣椒炒肉
口味特點:豉油味濃、爽脆下飯
需要食材:螺絲椒、前腿肉、姜、大蒜
需要調料:鹽、味精、豆豉、蒸魚豉油
制作過程:
1、螺絲椒洗幹淨,去掉根部,切成滾刀塊。大蒜拍碎,姜切成小一點的姜片。
2,前腿肉切成均勻的薄片,放入一點醬油和料酒抓至黏稠。
3、炒鍋上火燒熱,不用放油,把螺絲椒放入鍋裡,再放入一小勺鹽,小火煸炒一分鐘左右,不要炒糊,炒到螺絲椒有點回軟即可。炒螺絲椒時把排風扇打開,否則會比較辣。這樣幹炒之後,螺絲椒會是另外一種口感。
4、炒鍋洗淨後重新加熱,放入少許食用油,放入肉片煸炒至斷生,放入姜片和豆豉炒香。烹入少許料酒去腥,加入适量的蒸魚豉油炒勻,放入螺絲椒翻炒均勻,放入一點鹽和味精調味,放入拍碎的大蒜翻炒一下。淋入一點香油,炒勻後出鍋即可。
制作要領:豬肉要腌制一下,有點底味即可。螺絲椒需要加鹽在鍋裡幹炒,去除部分水分。
周五:番茄炒雞蛋、鲅魚炖土豆
1、番茄炒雞蛋
口味特點:鹹鮮微甜
食材明細:雞蛋、番茄、蔥、香菜、姜
調料明細:鹽、白糖、醬油、味精、香油
制作方法:
1、雞蛋磕入碗裡把蛋液打散,西紅柿洗幹淨,切掉根部,切成均勻的滾刀塊。蔥姜分别切成碎末。香菜去掉根部,沖洗幹淨後切成寸段。
2、炒鍋放入底油燒至六成熱左右,放入雞蛋液迅速炒散,倒入碗裡。留一點底油,放入蔥姜末炒出香味。
3、放入西紅柿塊翻炒2分鐘左右,微有湯汁出現時,放入鹽、味精、醬油和2小匙白糖調味。#春日生活打卡季#
4、放入炒熟的雞蛋,将雞蛋與西紅柿混合。開大火讓雞蛋吸收一下湯汁,放入香菜段翻炒一下,湯汁正好收幹,滴一點香油出鍋即可。
制作要領:做成鹹鮮微甜味比較好吃,少量的糖中和酸味即可。醬油和香菜可增加特殊的味道,可以一試。
2、鲅魚炖土豆
口味特點:鹹鮮軟糯
需要食材:鲅魚、土豆、大蔥、生姜、大蒜
需要調料:鹽、味精、白酒、雞精、醬油、米醋、老抽
制作方法:
1、土豆去皮沖洗幹淨,切成滾刀塊。大蔥洗幹淨切成蔥段,姜切成薄片,大蒜去皮拍碎。
2、鲅魚宰殺幹淨,切成大小均勻的段。
3、炒鍋上火放入少許油燒熱,放入八角、蔥段、姜片炒香,再放一點十三香提味,烹入白酒去腥,加入少許醬油炒香。
4、加入适量清水,放入少許鹽、味精、雞精、米醋調味,少許老抽調色,大火燒開後放入鲅魚,開鍋後撇去浮沫,炖10分鐘左右時放入土豆塊,蓋好蓋子,炖15分鐘左右,放入拍蒜,大火收汁即可。
制作要領:鲅魚比較腥氣,白酒要多放一點。也可以加一點辣椒去味。
周六:辣椒炒雞蛋、青椒炒雞丁
1、辣椒炒雞蛋
口味特點:鹹鮮中帶辣
食材:土雞蛋、小米辣、蔥、姜
調料:鹽、雞精
做法:
1、雞蛋磕入碗裡,加入鹽和雞精用筷子攪拌均勻。小米辣洗幹淨,斜切成條狀。準備一點蔥花和姜末。
2、炒鍋上火放入少許油燒熱,放入小米辣煸香,放入蔥花和姜末炒出香味。
3、淋入雞蛋液将辣椒包裹住,順着鍋邊淋入一點油,雞蛋和辣椒定型後,翻過來煎另外一面,兩面金黃色時,用勺子将雞蛋打散,炒成大塊即可裝盤。
制作要領:雞蛋液要和辣椒混合炒到一起較好,辣度酌情增減。
2、青椒炒雞丁
口味特點:鹹鮮嫩滑
食材:雞胸、胡蘿蔔、青椒、蔥、姜
調料:鹽、味精、料酒、胡椒粉、醬油、水澱粉
做法:
1、胡蘿蔔去皮洗幹淨,切成菱形的丁。青椒去掉根部沖洗一下,從中間切開,先切成條再切成小丁。大蔥切碎,姜去皮切成姜末。
2、雞胸肉清洗幹淨,瀝幹水分。切成厚片再切成2厘米左右的丁,用清水浸泡十分鐘左右,抓洗一下去除血水。
3,雞丁控幹水分後放入碗裡,放一點鹽、料酒和胡椒粉抓拌均勻,再加入少許泡過水的澱粉,攪拌均勻,上漿備用。
4,不粘鍋上火,倒入少許食用油,加熱到六成熱左右,放入雞丁翻炒至表面變色,倒出來。
5、鍋裡留少許底油,放入蔥花和姜末炒香。放入胡蘿蔔和青椒丁翻炒一分鐘左右,把雞丁倒入鍋裡炒勻,烹入少許料酒去腥。#我最拿手的一道家常菜#
6、加入适量的醬油炒制雞丁上色,放入少許鹽、味精、胡椒粉調味,淋入少許水澱粉勾芡,翻炒均勻後淋入香油提味即可。
制作要領:雞丁經過上漿後會比較嫩滑。炒制時底油要多一點,油溫略高一些。
周日:香菇土豆片、紅燒排骨
1、香菇土豆片
口味特點:鮮鹹濃香
所需食材:鮮香菇、五花肉、土豆、蔥姜蒜、紅椒
所需調料:鹽、味精、料酒、十三香、醬油、胡椒粉、香油
做法過程:
1、五花肉切薄片,香菇洗淨切片,土豆切成菱形片泡水,蔥姜蒜切碎。紅椒切塊備用。香菇焯水後瀝幹水分。
2、熱鍋涼油,放入五花肉翻炒出油,放入蔥姜蒜炒香。烹入少許料酒和醬油炒香。
3、放入香菇和土豆片翻炒3分鐘左右,加入少許清水,放入少許鹽、味精和胡椒粉調味。
4、放入紅椒塊,再翻炒2分鐘左右,淋入香油即可出鍋。
制作要領:土豆片泡出多餘的澱粉。香菇需要焯水後再炒,中途加一點水可加快成熟。
2、紅燒排骨
口味特點:鹹鮮濃香
需要食材:豬排骨、大蔥、姜
需要調料:鹽、味精、白糖、醬油、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮
制作步驟:
1、大蔥切成蔥段,姜切成薄片。排骨剁成均勻的塊沖洗幹淨。
2、鍋裡倒入适量的清水,倒入一點料酒。把排骨放入鍋中焯水,開鍋後撇去浮沫,撈出再用清水沖洗幹淨表面。
3、炒鍋裡放一點色拉油,放入蔥姜、花椒、八角和桂皮炒香,放入排骨翻炒2分鐘左右,烹入料酒去腥,再加入少許老抽炒制排骨上色,放入醬油增香。
4、加入适量的清水沒過排骨,放入少許鹽、味精、白糖調味,蓋好蓋子炖40分鐘左右,開大火收汁即可。
制作要領:排骨要冷水下鍋焯水。炖煮時要小火慢炖。
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