在網上湊單買的南美白蝦。因為是冰鮮的,今天就用本幫傳統的紅燒做法。過兩天買了鮮活的,再分享其他菜式。 這道菜的熱量約150千卡/100克,屬黃燈食物,可适量食用。
By 東君東寶
1、蝦洗淨,濾幹。
2、熱鍋冷油(鐵鍋),姜片炝鍋, 放蝦,放鹽(早點入味),翻炒。
3、紅燒的話,我喜歡多煸一會兒,待蝦殼變色,微微起皺; 此時噴料酒,香。
4、加水、老抽(上色)、生抽(提鮮),冰糖(提鮮、增亮色澤);蓋鍋蓋兒,焖煮幾分鐘(入味),然後大火收汁兒。
5、撒上一把蔥花,聞香關火,出鍋裝盤。
6、正如小時候,奶奶家做的味道。
我很喜歡吃蝦,後期會有很多做法分享,還望多多交流,學習互動。
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