忻州蒸肉的家常做法?将土豆蒸熟剝皮擦爛;豬肉切成3厘米左右的細絲;,下面我們就來聊聊關于忻州蒸肉的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
将土豆蒸熟剝皮擦爛;豬肉切成3厘米左右的細絲;
鮮姜洗淨,切成3厘米左右的細絲;
大蔥去根須,洗淨,切成3厘米左右的細絲;
将土豆泥、豬肉絲、姜絲、大蔥絲混合攪拌,加入料酒,放10分鐘左右使其柔韌;
用少量冷水将粉面化成糊漿狀;
将粉糊加入上述混合物中,逐漸加胡麻油、食鹽,攪和拌勻,以能握住不流瀉為準;
完全和好後放入直徑為17厘米、深1.7厘米的瓷碟中,蒸45分鐘;
出鍋冷卻後,手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光,然後回籠再蒸30分鐘;
出籠後,用平闆按壓蒸肉,使之緊密;食用時,将蒸肉切成薄片,蘸醋、香油等調料,也可再配上其它涼菜。
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