兒時的味道! 小時候在奶奶家長大,奶奶家在農村,用柴火燒大鐵鍋炖菜,最喜歡吃的就是奶奶做的紅燒肉! 奶奶是用冰糖炒色後加其他調料。 從小的耳濡目染,我學會了奶奶的妙招加上自己總結的經驗,現分享給❤️美食的你!
By kelen的小廚
1、排骨焯水溫水洗幹淨後放在濾盆裡控水
2、熱鍋倒入色拉油大火燒熱, 有油線出來時将冰糖加入鍋中
3、用勺子快速攪拌冰糖,均勻受熱後會慢慢劃開直到出現紅色泡泡,調小火
4、把排骨倒入鍋中快速翻炒入色。 然後加入紅燒醬油 蔥和姜 以及開水,鹽和八角,水需要莫過肉。
5、大火炖10 分鐘後轉中火炖50分鐘,再大火收汁炖10分鐘左右 像盤中這樣就可以出鍋了。
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