#奇妙知識季#香椿是每年二月份到四月上市的時節,我們還是提倡什麼季節吃什麼菜,也就是應季蔬菜,反季節的蔬菜價格有點小貴,所以我們趁着便宜的時候儲存一些,就方便多了,不但香椿能儲存,比如槐花,榆錢,大部分蔬菜都能保存起來,想吃的時候拿出來就可以了,但是需要掌握要點才可以。
香椿的保存方法,根據我的經驗分為三種,冷凍保存,風幹脫水保存,鹽腌保存。在以前沒有冰箱的年代,就是采用風幹脫水和鹽腌保存方法,風幹就很簡單了,就是曬幹就可以了,一般一年半載是沒問題,鹽腌保存就是加入适量鹽,也是可以長時間的保存。
現在最簡單最實用的方法就是冷凍保存,可以最大程度地保持香椿的顔色和香味不流失,具體做法也是非常簡單。
香椿盡量買嫩點的,摘洗幹淨,開水燙一下,快速地撈出過涼水,然後控水,不要擠得太幹,因為在冷凍過程中,會流失一部分水分,用保鮮膜或者食品袋密封保存,冷凍就可以了,這是我常用的方法,每年都要存上幾十斤,冬天吃特别有特色。我的主頁有各種美食教程,可以關注一下,互相學習。
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