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酥皮牛角包怎麼做

美食 更新时间:2024-07-05 22:48:55

  1、酥皮牛角包的做法:用料:高筋面粉250克、牛奶125克、酵母3克、砂糖50克、雞蛋1個、鹽5克、黃油50克、包心片黃油125克。

  2、将125克黃油放入室溫解凍後,裝入保鮮袋,用擀面杖擀成長方形,放入急凍室待用。将高粉、酵母、牛奶、糖、蛋、揉甩至光滑再加入鹽和黃油;将出膜後的面團擀成面皮,包入之前凍好的包心黃油片,捏緊口,放入急凍室十五分後再拿出來,來回折三折,重複折兩次後,保鮮袋包好,放入急凍室。20分鐘後将急凍的方面拿出,如太硬,可用擀面杖敲打至軟後,擀開面皮,再次折三次,重複兩次。将面皮擀至長方形,在不破的情況下,盡可能擀薄。然後将擀好的面皮用刀割成v字形,底部開一小口,卷起整形。放入烤盤發酵至1.5陪大,刷上蛋液,入爐,上195度,下180度烤20分鐘即可。

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