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怎麼煮茶葉蛋入味還嫩

美食 更新时间:2024-08-22 19:11:48

成品展示:

怎麼煮茶葉蛋入味還嫩(一煮二泡三配料)1

配料清單:雞蛋 茶葉 花椒 桂皮 八角 香葉 小茴香 生抽 老抽 鹽 白糖

制作方法:

第一步:雞蛋洗淨,冷水下鍋,水燒開再把雞蛋煮3分鐘,火候不宜太大,不然雞蛋殼容易煮破,煮熟的雞蛋撈出過涼水,再把雞蛋一個個敲破皮,方便入味。

怎麼煮茶葉蛋入味還嫩(一煮二泡三配料)2

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第二步:雞蛋再次放入鍋裡,加水沒過雞蛋,加2勺鹽、2勺白糖、2勺生抽,1勺老抽,再放入香料(花椒、桂皮、八角、香葉、小茴香,最後放茶葉)

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第三步:大火燒開,焖煮30分鐘,關火後再把茶葉蛋泡2小時,使茶葉蛋充分入味,入味後就可以出鍋了。

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技術總結:

1.雞蛋一定要涼水下鍋,煮的時間不宜太長,水開再煮3分鐘最佳。

2.雞蛋在中大料煮制的時間不宜太長,否則味道發苦

3.茶葉蛋味道好不好重在泡,泡的時間2小時味道真好

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