一、砂鍋烏冬面

食材

烏冬面1袋、上湯适量、熟雞蛋1個、火腿兩片、黃瓜适量、五香豆幹少許、西蘭花1朵。

做法

1、雞蛋去皮切開，黃瓜切片，西蘭花焯水。

2、将史雲生上湯倒入砂鍋，小火燒開。

3、燒開後放入烏冬面，煮3分鐘。

4、将西蘭花，黃瓜片，雞蛋，火腿片，五香豆幹放在面上稍微開鍋後即可食用。

二、砂鍋面

食材

面粉适量、汕頭牛肉丸适量、火腿腸适量、東北榛蘑适量、番茄适量、蔥花适量、菠菜适量、生抽适量、廚幫土雞粉适量、辣椒面适量、鹽适量、調和油适量。

做法

1、将面粉加鹽和水和成光滑的面團醒着，然後準備其它材料。

2、将汕頭牛肉丸和火腿腸切片，東北榛蘑用溫水泡軟洗淨，番茄和蔥切碎。

3、菠菜洗淨，切成5公分左右的段。

4、砂鍋燒熱，放入食用調和油，油熱後下入蔥花。

5、再下入番茄炒出汁，下入榛蘑炒出香味，下入牛肉丸和火腿腸炒香。

6、加入一勺辣椒面，怕辣的可以少加或不加。

7、加入半勺廚幫土雞粉，也可以加雞精，不過我喜歡土雞粉的味。

8、加入少許生抽。

9、所有材料翻炒後加入大半鍋開水，開小火煮十分鐘左右。

10、趁着煮湯的時候我們開始做面了。先将面團擀成3毫米左右厚度的面餅。

11、然後将面餅切成2厘米寬的面條。

12、将每根面條拉長，揪成一片一片正方形的面片煮到湯裡。

13、等所有面片都煮好後加入菠菜，最後加入鹽調味，關火即可。

三、羊肉白菜砂鍋面

食材

羊肉350克、白菜400克、面條300克、蔥30克、姜20克、料酒10毫升、鹽5克、香油10毫升、胡椒粉2克、雞精2克。

做法

1、蔥切段、姜切片，

2、羊肉洗淨切小塊，放到熱水裡淖一下，淖好羊肉。

3、先把羊肉放入砂鍋中。

4、加足量的水、料酒、蔥、姜，開鍋後轉小火煮1小時。

5、放入切好的白菜煮10分鐘。

6、放入面條再煮3分鐘，出鍋前加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味即可。

四、砂鍋面

食材

面300克、丸子5個、鹌鹑蛋5個、花幹1塊、生菜3段、海帶100克。

做法

1、砂鍋中加水放一塊濃湯寶。

2、水開後放上配料。

3、煮熟後，放入生菜，香菜和鹹菜。

4、加入鹽少量醋就可開吃了。

五、砂鍋煮面

食材

面條适量、基圍蝦适量、油菜适量、火腿适量、鹽适量、芝麻油适量。

做法

1、砂鍋裡放入水，把火腿切片放入。

2、水開後加入面條，和蝦一起煮。

3、最後放上青菜 。

4、加鹽和芝麻油調味即可。

六、私房砂鍋面

食材

臘腸一小段、木魚花一把、雞蛋一個、面條适量、裙帶菜一撮、食用油适量、胡椒粉适量、食鹽适量。

做法

1、取一撮裙帶菜放入溫水中泡發

2、将泡發完全的裙帶菜取出，然後把泡發的水，用篩子過濾，留着煮面條用

3、用裙帶菜和木魚花煮高湯，具體柴魚高湯的做法，我之前發過菜譜，可以去翻之前的菜譜。

4、将煮完湯的木魚花和裙帶菜取出來備用，講究的人把高湯中的渣渣過濾掉，不講究的人，可以省略這步。

5、把模具内側全部用食用油塗抹一圈，不粘鍋中加入食用油燒熱，備用

6、把雞蛋打入鍋中煎熟，備用

7、把煮至八成熟的面條加入裝有柴魚高湯的砂鍋中，加入食鹽調味。

8、在面條表面鋪上之前煮熟的裙帶菜

9、然後把之前煎熟的雞蛋鋪到裙帶菜上，周圍再鋪上切片的臘腸，然後加蓋焖煮3分鐘左右即可。

七、紅椒豬肉砂鍋蓮藕面

食材

鮮蓮藕面500g、蒜頭2顆、粗鹽适量、橄榄油适量、黑胡椒适量、豬排肉500g、白葡萄酒220毫升、紅椒适量、金針菇适量、雞蛋1個。

做法

1、用一個大研缽和杵将蒜、粗鹽、1湯匙橄榄油和黑胡椒子搗碎後放到一大碗裡。

2、用錘子或軟肉粉将豬肉拍扁至1厘米厚。放到一個碗裡加上蒜末揉入味。密封後放入冰箱2-4小時。

3、将剩餘的油用大火燒熱，放進豬肉，快速将豬肉2邊都煎黃，大約各一分鐘。鏟出後放置一邊。

4、将辣椒放到鍋内翻炒2-5分鐘直至半軟，倒上白葡萄酒繼續翻炒，将火調到小火後将豬肉再倒入鍋中，繼續炒10-15分鐘直到豬肉熟透。

5、将豬肉和辣椒的混合體放到盤子上，金針菇 雞蛋煮熟點綴即可。

八、三鮮砂鍋焖面

食材

面條350克、豬肉100克、泡發黑木耳100克、白菜150克、姜片适量、青蒜适量、紅燒醬油适量、精鹽适量、食用油适量。

做法

1、豬前腿肉肥瘦分開。切好白菜，青蒜，黑木耳泡好。

2、砂鍋中加入少許素油，加入肥肉片，姜片煎香。然後再加入瘦肉炒至變色。

3、加入适量開水，白菜梗燒開。

4、面條加适量素油拌勻各用。

5、砂鍋燒開煮二分鐘，加入白菜葉，黑木耳，加入紅燒醬油，精鹽拌勻。

6、加入備好的面條。加蓋轉中小火焖三到五分鐘。

7、開蓋，用筷子拔開後繼續焖一二分鐘。

8、最後加入蒜苗，紅椒絲拌勻。

9、焖面條的時間以個人口感為準，帶點硬心更好吃。

九、砂鍋排骨面

食材

高筋面塊1塊、煮好的排骨4塊、排骨湯1碗、裙帶菜5g、鹽2g、胡椒粉2g、雞蛋1個。

做法

1、排骨洗淨，涼水入鍋焯水去除血沫。

2、備好煮肉料，在大砂鍋中煮好。

3、煮好晾涼後表面會有一層油脂，把油脂去掉，隻取裡面的清湯。

4、排骨湯一碗，加入鹽和胡椒粉調味。

5、裙帶菜提前幾分鐘用水泡發。

6、放入一塊高筋面塊。這個面塊是生的，不是泡面的那種哦。

7、放入泡好的裙帶菜，蓋上蓋子，小火煮3分鐘。

8、煮好後還可以放一個白水煮的蛋，喜歡辣的還可以放一點辣椒。

十、暖身砂鍋面

食材

鮮面條100g、菠菜100g、丸子适量、自制高湯适量、姜片适量、小米辣2根、小香蔥一把、西蘭花5朵、鹽少許、白胡椒粉3匙。

做法

1、先把鮮面條煮熟，然後把面條過涼水洗一下，備用

2、洗幹淨的面條不要再泡水，而且面條不用煮的太過。半熟，最多七八成熟就可以。

3、自制高湯其實做起來非常簡單，是用雞架骨、剁開的豬筒骨加姜片熬成的，因為用了壓力鍋，所以有濃白色。高湯放進砂鍋裡，加姜片和小蔥的蔥白部分，把湯熬開。

4、湯熬開以後放進自己喜歡的丸子。然後再把小米辣切成辣椒圈兒放進去，這個時候就可以放白胡椒粉了。

5、湯鍋再次開了以後，把宅洗幹淨的菠菜丢進去。其實不放菠菜，放其他喜歡的青菜也可以。

6、等菠菜煮熟發軟之後，把剛剛煮的面條放進去，此時要開始調味了，因為裡面有提鮮的姜片，又是自己熬的高湯，味道已經很夠了，隻加鹽就行。喜歡吃胡椒，現在還可以再加一點胡椒粉。

7、因為面和其他的料都已經基本熟了，所以加完面之後等湯燒開，放進西蘭花，隻要再煮一分鐘到兩分鐘就行。關鍵是看之前煮面條的程度，面條熟了就都熟了。

8、關火之前打進一顆雞蛋，保持湯開的狀态，蓋上蓋子，然後關火。直接焖上1~2分鐘

9、一分鐘左右的時候，蛋是溏心蛋，非常鮮嫩，蔥葉剁成蔥花撒上去，再蓋上蓋子悶10秒，就可以了。

十一、砂鍋豬仔面

食材

排骨少量、豬肉适量、火腿腸适量、白菜适量、胡蘿蔔适量、油适量、鹽适量、水适量、老抽适量。

做法

1、排骨加肉用老抽加鹽腌制十分鐘。

2、放油下入排骨和肉一起翻炒。炒到金黃色就可以。

3、然後下入胡蘿蔔翻炒，然後放入白菜翻炒一會就可以。

4、把所以的菜放入砂鍋中。加入少量的水。蓋上蓋子開始煮開。

5、煮到差不多白菜熟了就可以。

6、然後下入豬仔面，蓋上蓋子焖幾分鐘。

7、然後打開蓋子時。就要翻面煮面條。

8、然後攪拌均勻一下。看看熟了沒，沒有繼續煮。

9、然後放入蔥花。這裡也需要攪拌均勻。

10、再次放入蓋子，焖兩分鐘，就可以開吃。

十二、砂鍋蝦煲面

食材

方便面2包、蝦6~8隻、蒜2瓣、鹽适量、生抽适量。

做法

1、蝦洗淨後在後背劃一刀取出蝦線。蒜頭拍碎備用。

2、水燒開放入方便面煮至熟就撈起放進砂鍋備用。

3、起鍋油熱到六七分熱時放蒜頭炒出香味，把蝦倒進去繼續翻炒，變色後放适量鹽和生抽調味上色，關火。

4、把蝦鋪在方便面上面，拿一個小碗（用生抽，适量水，少許耗油）調成醬汁淋在上面。

5、蓋上蓋焖五分鐘就好啦！香噴噴的面就可以出鍋了。

十三、砂鍋青菜素面

食材

面條适量、青菜适量、蔥适量、食用油适量、生抽适量。

做法

1、起鍋燒油，油溫就可以放上蔥花，慢慢煸炒。

2、炒至金黃撈出備用。

3、砂鍋裡放油。 油熱，放入青菜翻炒，然後倒上開水。

4、水開下入面條倒入 油焖蔥花。

5、放入生抽，鹽，雞精，煮熟，放入香菜即可出鍋。

十四、砂鍋丸子面

食材

手工面适量、丸子适量、青菜适量、金針菇适量、香菇适量、濃縮雞汁适量、濃縮高湯一支。

做法

1、砂鍋先煮上水過下面條，面條中面粉含量太多，用砂鍋煮最好過下水不然湯會很粘稠也容易粘鍋。

2、水開鍋後下入手工面煮至半熟，可加适量鹽入味，砂鍋下入面條時要注意攪拌防止粘鍋。

3、煮至半熟的面條撈出放入清水中浸泡。

4、在次加水煮開。

5、水快開前加入濃縮高湯攪拌均勻，要是有高湯可直接用高湯當湯底更好。

6、高湯煮開後先加入丸子和香菇，丸子要煮至變大。

7、丸子煮熟後加入面條和金針菇，最後加入适量青菜。

8、所有食材煮熟後關火試下湯的味道在适量加點調味，我用的湯底是大骨味的，最後加了點濃縮雞汁和香油提味即可。

十五、砂鍋拌面

食材

面餅1個、醬肘子适量、青菜适量、雞蛋1個、蔥油一勺、生抽1勺。

做法

1、一定要挖一勺肉凍，或肉汁也行。實在不行，搞一勺蚝油勉強可以。

2、面餅煮半熟，投洗，控幹水分。

3、蔥油炒一下随意撕斷的肘子肉和皮。如果沒有耐熱砂鍋。炒鍋也行。

4、加入青菜段，炒至透明。

5、放面，上面擱肉凍，一邊炒一邊拌。加一勺水，炒幹。如果沒有肉凍或肉湯，放一勺蚝油兩勺生抽。

6、水幹了，面上挖坑，打一個雞蛋。

7、打入雞蛋後馬上蓋蓋子，半分鐘，然後關火。

8、上桌，别燙到，一分半左右再開蓋。

9、蛋上滴兩滴生抽和辣椒油，拌着吃吧。

好了，今天的美食分享就到這裡哦！喜歡點贊 關注！

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