作為豐縣人，隻要一提“知了猴”，沒有不猛流口水的。

　　作為豐縣人，不管是吃大席還是朋友之間喝酒，要是說上一盤子知了猴，保準大家欣喜若狂，更有甚者，當場鼓掌，還口裡喊着，“好！好！”

　　“知了猴”是什麼？為啥你家鄉人都喜歡吃？我相信，讀者的心裡一定有疑團。

　　要想真的說清楚此事，有必要說一些我經曆過的相關趣事，或許能讓讀者解開疑團。

　　豐縣•集市上的知了猴

　　豐縣位于江蘇的北部，與山東金鄉、魚台、單縣接壤，安徽的砀山和河南的永城與我們那裡毗鄰，當你到達豐縣境内時，看不到一座高山，一眼望去，一馬平川。

　　豐縣，四季分明。

　　豐縣人，好客熱情。

　　沙土地，是豐縣的土質；豐縣人感情細膩、勤勞善良與之是分不開的。

　　知了猴，也稱為知了龜，不過，我們那裡稱之為“知了猴”，事實上，若聽到我們的方言，你會聽到“雞拉猴”（讀JILAHOU），這也是你若到了豐縣，會很驚訝的原因。

　　知了猴，隻在農村裡有；城裡都是沙子路或瀝青路，不可能有知了猴的。知了猴，是蟬的前身，蟬是農作物的害蟲，然而，由于知了猴有着極高的藥用價值和營養價值，所以，家鄉人對于蟬鳴聲，雖說不上喜歡但也不厭煩。

　　每年6月中下旬(夏至前後)開始到8月初(立秋前後)，是田間村頭采收知了猴的最佳季節。若知了猴在濕軟的地下用鋸齒般的一對前足掘土出洞，爬出地面後即在地面上作短期爬行。然後攀沿樹幹準備蛻殼。次日早晨4至6時羽化為成蟬，若利用手電筒照明，夜晚在樹下地面和樹幹上覓捉。或清晨在樹上抓獲羽化的嫩成蟬（我們方言稱其為“知老子”，若是黑的知老子，就不能吃了。）

　　一到早上，你若到集市上逛上一逛，你會發現，路邊上擺放的都是知了猴，不是論斤稱而是論個賣，都是，想吃，就買些回去，新鮮吃就好，不必冷藏。

　　摸知了猴•人生莫大的幸福

　　昨天，參加一老鄉孩子的婚禮時，我們還談起摸知了猴的趣事。小時候，大家都不富裕，大人的手裡都不寬敞。吃知了猴，便成為了夢想中的事，除了八月十五、春節都見點葷腥外，其餘時間就是摸知了猴的時候了。

　　他回憶到，“當時，每天黑喽，天剛一撲黑，就拿着個鐵鏟子，去莊家後、坑沿上，去鏟土，一會就能挖出來好幾個。還有，如果一看見一個小窟窿，上面薄薄的一層土，這裡，就用手一摳，再一扒，知了猴的洞口大些時，用手抓住知了猴的爪子，往上一提，知了猴就出來了；有時候，知了猴往下退進了坑，若沒帶鏟，就麻煩了。老人說‘若抓不住知了猴，它們會跳井的。’那時候，抓了知了猴，都是放在手裡，被抓得怪疼的，再不，就是放進褂子的布袋裡，一不小心，就被知了猴抓一下，哈哈……”

　　“你治的，真形象啊。”旁邊的老鄉逗着他。

　　“以前，都是把逮的知了猴扔進鹽罐子裡，都吃的是大粒子鹽，放到砘舀子裡一礐，大鹽粒子碎了，再放到罐子裡炒菜用。知了猴在鹽罐子裡淹上一夜，第二天早上用油一煎，那味道，哈哈。”

　　說真的，經他這麼一說，我看到周圍的人都不住地吞咽着什麼。

　　關于摸知了猴，除了上面老鄉講的，我還是要補充一下。

　　小時候，誰家也沒有電燈棒子（也稱為手電筒），說句實話，就是擱現在，你若在農村裡上誰家若說，“大嬸子，您家有手電筒嗎？”可能人家知道是啥，但包準會說你，“你小子，真是混陡啦，還手電筒？是電燈棒子吧。”這就是家鄉，這就是莊上，一切随俗即好，不必刻意而為之，不管任何事情。

　　天黑得很時，就看不見知了猴出洞了。于時，就喝了湯後，就出門去樹行子裡或家後的大坑邊上的樹旁，一棵樹、一棵樹地摸，順着樹幹從小往上摸，若運氣好，一摸就能摸好幾個，這種興奮勁，無與倫比。摸知了猴的村民多，一波一波地，人家前腳剛過去，你從後邊又跟了上去，順着樹摸着，好在知了猴是不停地從地裡爬出來，這讓每個摸知了猴的村民都有機會摸到。

　　逮嫩蟬•必須黑胧裡趁早

　　如果你摸知了猴沒摸到多少，你還有機會，關鍵是你能否起早。

　　摸知了猴一般是黑家，到了後半夜絕大多數村民都睡了，這時候，你若起來去再摸一遍，一定會有收獲的。

　　後來，兩個動作即可。用電燈棒子，一照；手裡再拿一個小棍，一戳。你的筐裡，就會有不少嫩蟬，嫩蟬是知了猴爬到了樹上或爬到樹葉子上，蛻皮羽化為成蟲。羽化20天後開始交配産卵，産卵盛期出現在6月底至8月下旬，并逐漸進入産卵末期，周而複始。

　　到了後半夜，露水很多。

　　你在摸嫩蟬時，總免不了被露水打濕，但對第二天早上油一煎吃上美味的知了猴和嫩蟬來說，這根本算不了什麼。

　　我還記的，小時候，吃知了猴時，都是先剝去皮。母親總是等我放學回家，再從二盆裡撈出知了猴或嫩蟬，二盆裡的水早已變黑。

　　我從二盆裡拿出知了猴，進行從頭部中間将皮剝掉，再把知了猴的DUZI皮剝掉，放進水裡洗上一洗，當時，水也金貴得很，都是從莊裡的井裡打上來的井水，很不容易的，所以，能省盡量省。

　　母親會很小心地從油瓶裡倒出一點油放進鍋裡，“燒鍋吧，煎知了猴了。”拉着風箱，别提多高興了，這一刻，聞着鍋裡的香氣，和想象着知了猴的味道，我把風箱拉得錯了位。“你慢點拉風箱，火太大，别把知了猴TANG OU了。”母親提醒着我，這時，才從夢中醒來。呵呵。

　　通過以上文字，僅能了解一個基本關于知了猴的概況，比如戳知了猴、粘知老子等，都是有趣的活動，隻有體驗了，才有那種美好感覺。

　　童年，給人以幸福回憶。

　　成年，讓人在追憶中幸福生活。

　　無論是知了猴，還是蟬，都從我的生活中抹去，尤其是作為一名豐縣人。

　　2019．7．1

　　,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!