羊肉比豬肉的肉質要細嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉是适宜于冬季進補及補陽的佳品。中國古代醫學認為,羊肉是能助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補強壯藥。羊肉性熱,如患有急性炎症應忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者,也應少食羊肉,以免助熱傷津。
但是羊肉雖然好吃,也不能貪吃太多,因為羊肉比較熱氣,容易上火,過多進食對心血管系統可能會造成一定的壓力。我們說到羊肉,很多人想到羊肉炒出來也非常的好吃,做法也很簡單。那麼,怎麼炒羊肉好吃又簡單呢?今天就跟小編一起來看下吧!
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金蒜子炒羊肉
用料:
羊腿肉 280克、鹽 1g、黑胡椒碎 2g、孜然粉 3g、生抽 1勺、料酒 1湯勺、大蒜 3頭、蔥花 适量、姜 3片、五香粉 2g
做法:
1、一條羊腿,半成品哈,用鋒利的刀把肉片下來,如果用生的羊腿肉也可以
2、大蒜去皮,洗幹淨,再用廚房用紙擦幹
3、起油鍋,油溫6成熱時加入蒜瓣,中小火炸至金黃撈出
4、金蒜子趁熱撒1g鹽,拌均勻,準備工作完成
5、鍋裡留底油,加入提前切好的姜絲煸炒
6、加入羊肉絲煸炒,再加入料酒,可以适當多一點,去腥
7、倒入生抽翻炒,再加入胡椒粉,五香粉,孜然粉,翻炒均勻
8、加入金蒜子,快速翻炒1分鐘,關火出鍋,撒上蔥花
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洋蔥炒羊肉片
用料:
羊肉片 500克、洋蔥 1個、胡蘿蔔 1小段、鹽 适量、五香粉 适量、孜然粉 适量、食用油 适量、生抽 适量,水 适量、料酒 适量、生姜 适量、花椒 适量
做法:
1、先把凍實的羊肉提前取出稍微解凍;生姜切片
2、鍋裡加水、料酒、姜片、花椒,放入羊肉片焯水。羊肉變色即可撈出,這一步主要為了去除羊肉的膻味
3、焯好水的羊肉之後,洋蔥切絲,胡蘿蔔切絲
4、起鍋熱油,放入洋蔥胡蘿蔔翻炒一分鐘
5、放入羊肉片,加1大勺生抽、适量鹽翻炒
6、炒1分鐘後關火,加入孜然和胡椒粉即可
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大蔥炒羊肉
用料:
大蔥 1根、羊肉片 半斤、生姜 适量、紅椒 适量、生抽 适量、白糖 适量、蚝油 适量、生粉 适量
做法:
1、将清洗好的大蔥放在菜闆上,葉子切掉不要了吧,将一根大蔥白色的切圈;生姜切絲
2、羊肉片直接放在碗裡,加入蚝油、生抽、白糖等混合後拌入羊肉片中抓勻
3、起油鍋爆香姜絲,加入腌好的羊肉片大火快炒,待變色後盛出備用
4、倒入大蔥用底油炒香,加入羊肉片炒至斷生即可,出鍋前灑點紅椒
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彩椒炒羊肉
用料:
羊肉 280g、彩椒 100g、香菜 30g、姜蒜 适量、雞粉 2g、鹽 3g、植物油 适量、胡椒粉 少許
做法:
1、把彩椒洗淨切條,香菜洗淨去葉切段,姜蒜切好備用,羊肉洗淨切成條狀
2、羊肉切好後放入碗中加少許鹽攪拌均勻腌制10分鐘左右
3、鍋裡倒入少許植物油爆香姜蒜,倒入羊肉翻炒至羊肉變色
4、把彩椒放入鍋中和羊肉一起翻炒至彩椒變軟加入鹽和其他調料調味,放入香菜翻炒均勻即可出鍋
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爆炒羊肉
用料:
大蒜葉、蔥、孜然粉、香菜、麻油、白糖、鹽、生抽、料酒
做法:
1、首先将大蒜葉斜刀切片、香菜切段、蔥切蔥花、胡蘿蔔切條
2、鍋中放入油,倒入肥羊卷,翻炒變色
3、再将胡蘿蔔倒入鍋中,加半勺鹽,少許白糖
4、倒入适量生抽、料酒,撒上孜然粉,均勻翻炒,随後加入大蒜葉,翻炒變熟後
5、加入香菜,淋入适量麻油提味,即可盛盤享用
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蒜苗炒羊肉
用料:
蒜苗、羊肉、青辣椒、食用油、鹽、生抽、花椒粉、味精、澱粉、姜
做法:
1、把蒜苗洗淨切段、姜切末,青辣椒洗淨切絲, 羊肉切絲,
2、羊肉放在碗裡,加入花椒粉、生抽、澱粉拌均勻,加食用油再拌均勻腌制3分鐘左右、
3、熱鍋涼油,油熱7成下羊肉翻炒出香味撈起
4、 熱鍋涼油油熱8成,下姜末,青辣椒、蒜苗頭翻炒出香味,下羊肉翻炒均勻
5、加鹽、生抽、蒜苗葉子翻炒均勻,加味精翻炒均勻即可
小貼士:
1、羊肉也可以不腌制直接翻炒,腌制的口感比較嫩;2、蒜苗頭一定得翻炒出香味味道才好 ;3、中火翻炒這道菜,不可久炒
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孜然炒羊肉
用料:
羊肉、料酒、孜然粉、生抽、蚝油、孜然粒、辣椒面、鹽、雞精、料酒
做法:
1、羊後腿肉,切薄片
2、放入蚝油,生抽,辣椒面,雞精,鹽,孜然粉,孜然粒,料酒拌勻腌制
3、鍋内燒油,下入腌好的羊肉片炒,羊肉變色再炒2-3分鐘
4、撒熟芝麻、香菜就可以出鍋了
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春筍洋大蒜炒羊肉
用料:
羊肉 150克、春筍 1根、洋大蒜 3根、生抽 适量、蚝油 1勺、鹽 少量、糖 1小勺、料酒 1勺、澱粉 1小勺、蔥姜 适量
做法:
1、春筍剝皮,洋大蒜剝掉外層的皮洗幹淨;春筍、洋大蒜都斜切片
2、羊肉放入料酒、生抽、少許鹽、澱粉、蔥姜抓勻放置15分鐘
3、起油鍋,油熱放入腌制好的羊肉炒至變色盛出
4、再起油鍋,油熱放入春筍煸炒片刻再放入洋大蒜翻炒一會兒
5、放入生抽、蚝油、鹽、糖
6、然後把前面炒過的羊肉放進去一起翻炒,起鍋,裝盤
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