南昌美食有粉蒸肉、啤酒燒鴨、豆泡燒肉、油浸魚、南昌燒土雞等。
1、粉蒸肉:米粉蒸肉選用的五花肉肥瘦相當,粉包裹着每片肉,肉的厚度把握的很好,下面用芋頭鋪墊,吸油。加上少量的料酒鹽、味精、蔥末、姜絲等放進鍋裡蒸熟,開蓋那一瞬間,整個廚房都散發着濃濃的香味。粉蒸肉糯而清香,有肥有瘦,米粉油潤,口感鹹鮮。
2、啤酒燒鴨:選用肉質鮮嫩的鴨塊,配上一瓶南昌啤酒,文火慢炖,鮮香四溢。鴨肉軟糯,緊緻有嚼勁,湯汁濃郁、味道濃厚。
3、豆泡燒肉:豆泡,南昌土話叫“豆腐泡子”,豆腐泡子燒肉是一道地道的南昌本地菜。燒到恰到好處的豆泡,軟糯适中,飽含肉汁,很有嚼頭。豬肉油而不膩,食之滿口留香。
4、油浸魚:油浸魚原本是廣州的一道傳統粵菜,魚肉潔白,嫩滑鮮香,原汁原味,清淡可口,講究鮮甜清淡的口感。南昌人根據自己的重口味将這道菜又進行了本土化的改良,鋪一層厚厚的蘿蔔幹和小米椒,用熱油爆炒的各式作料澆在蒸好的鮮魚上,油香四溢,酸辣鮮美。
5、南昌燒土雞:南昌燒土雞是江西南昌的土著特色風味雞,以走地土雞和香菇為主料,配以自釀甜糯米酒和南昌人喜愛的香辣醬制作而成,味鮮不膩,令人流連忘返。
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