1、主料:豬肥膘500克。
2、輔料:黃豆少許、花椒少許。
3、做法:
(1)豬肥膘切塊焯水,撇去浮沫,撈出洗淨備用。
(2)鍋裡放一碗水,放肥膘。
(3)大火煮至出油,改小火。
(4)肥膘微黃,放蔥姜。
(5)蔥姜出香味即可關火過濾。
(6)剩下的豬油渣撿去蔥姜。
(7)繼續加熱還可以熬不少豬油,不要浪費,夠炒一頓菜了。
(8)豬油室溫放至凝固後放入冰箱冷藏保存。
4、烹饪技巧:
花椒和黃豆起到去腥增香的功效,不建議省略。
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