教你做家庭版的發面蔥油餅，松軟可口，比面包還好吃

北方人尤其喜歡吃面食，一日三餐離不開面食，可以說把面粉吃出了各種花樣，普普通通的病人，經過勞動人民的手，就能制作出花樣百出的美味。就單拿餅來說吧，餅的種類有幾百種，可以做翻面的，撕面的，燙面的，都是有講究的。

家人都很喜歡吃蔥油餅，蔥油餅有很多種不同的做法，主要是面團的做法不同，死面做的蔥油餅香脆可口，燙面做的蔥油餅外酥内軟，發面做的蔥油餅則暄軟厚實，口感各有千秋。我喜歡做發面的面食，因為經常吃發面的面點是可以養胃的。

今天教大家制作這道家庭版的發面蔥油餅，做好的蔥油餅松軟可口比面包還好吃，大人孩子都很喜歡吃，而且面粉經過發酵之後，不會對腸胃造成負擔，也具有一定的養胃功效，家裡有孩子的媽媽可以來嘗試一下這道發面蔥油餅的做法，學會了不用出去買着吃，自己就能制作，幹淨衛生還省錢。

【菜品】：發面蔥油餅

【烹饪食材】：面粉，酵母粉，泡打粉，糖，溫水沖液，食用油，鹽。

【烹饪步驟】：

1、準備好所有食材，将酵母粉和泡打粉放入碗中，加入适量白糖，然後加入溫水混合均勻是白糖，酵母粉完全融化，酵母粉要根據面粉的量而準備。

2、然後将融化好的酵母水放入面粉中，一邊加入一邊用筷子攪拌成絮狀，最後用手揉成一個光滑的面團，面團揉好之後蓋上保鮮膜放置溫暖的地方發酵至兩倍大小。

3、蔥葉切好備用。

4、面團發酵好了，取出來，大家可以看到面團的内部呈細密的蜂窩狀，這樣的面團就發酵好了，大約是發酵前體積的兩倍大小，發酵好的面團取出來手揉排氣。

5、然後再将面團擀成一個接近長方形的面片。

6、面片上塗上一層食用油，再均勻的撒上蔥葉，撒上鹽。

7、從一頭卷起，最後在收口處捏緊。

8、再分割成大小均等的小劑子，将每一個小劑子兩頭切口處捏緊，豎起來壓扁，再擀成圓餅形狀。

9、電餅铛提前預熱，預熱好之後刷上一層食用油，然後将做好的面餅放入鍋中，電瓶車開啟烙餅功能，幾分鐘之後香噴噴的發面蔥油餅就做好了。

【烹饪小貼士】：

1、面團發酵的時候要放置溫暖的地方，這樣能夠縮短發酵的時間，如果室内溫度比較低的話，可以将面團放入盆中，再将盆放入溫水中。

2、面團發酵後的體積變成原來的兩倍大小就可以了，取出面團可以明顯的看到内部蜂窩狀，這樣的面團就發酵好了。

3、撒入蔥葉和鹽的時候一定要塗抹均勻。

4、沒有電餅铛的話，也可以用平底鍋來制作，一面煎至金黃之後翻到另一面，直到兩面煎至金黃，裡外都熟了，就可以出鍋了。

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