生抽跟醬油的區别-tft每日頭條

生抽跟醬油的區别

美食更新时间:2025-05-15 09:31:07

　　1、普通醬油的制作原料簡單，主要是用大豆，食鹽，小麥釀制而成，而生抽是在醬油的基礎上制作的，其制作原料包括水，脫脂大豆，黃豆，小麥粉，食用鹽，谷氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，甘草酸铵，三氯蔗糖，其中多出了很多添加劑成分。

　　2、表面上粗看生抽和醬油在瓶中的顔色雖然非常相像，但将生抽和醬油倒入盤中，你會發現生抽的顔色比醬油要淡一些，呈紅褐色，而醬油顔色略深，為紅棕褐色。

　　3、生抽顔色較淡，味道鹹鮮，适合一般菜肴的烹調調味使用，常用于炒菜或涼拌菜的制作；而醬油顔色不僅味道鹹鮮，還會随着加熱過程而顔色加深，因此它不但能作為調味使用，還能給食物上色，用于制作鹵味和紅燒菜肴。

　　4、生抽味道鹹鮮淡口，醬油味道一開始有些帶微甜，但随着加熱糖分較少，會比生抽更為鹹口，因此兩者用于炒菜的話，生抽可稍微多放，醬油就一定要少放，否則很容易導緻菜品變鹹。

　　5、生抽液體澄清透明，放入盤中稠度較稀，倒離盤中僅稍有挂壁，而醬油液體稍微濃稠些，在盤中挂壁也更為明顯，因此醬油還可以為食物進行上色用，而生抽則不行。

　　6、醬油成分較生抽簡單，但對于做菜使用，把握調入的量以及炒制的時間要求較高，通常情況下，醬油需與食鹽并用，應先調入醬油，待醬油确定後再調入适量的鹽，而且隻需少量，否則味道會非常鹹，而生抽可适當多放，非常适合不擅長做菜的人使用，加上其中添加劑的增加，售賣價格會比醬油貴。

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