1、用料:茄子随意;豬肉随意;鮮青朝天椒随意;油随意;醬油随意;姜末随意;香葉一片;八角半顆;小茴香數粒;桂皮一小段;花椒末随意;鹽适量;醋少量。
2、茄子洗淨煮軟,随意切段的程度,辣椒切碎,肉切小粒約黃豆大小。
3、熱鍋冷油,下姜末小火出香味,放入四種香料稍微炒一下,加肉中火,炒到肉略硬,加醬油、醋,再加辣椒,炒到辣椒開始變色,加茄子翻炒,直到茄子爛成醬,加适量鹽調味,加花椒末炒勻即可。
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