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泥鳅炖蛋如何做

美食 更新时间:2024-08-01 06:10:58

  1、主料:泥鳅2條、雞蛋2個、溫開水适量。

  2、調料:鹽1小勺、料酒适量、香蔥2根。

  3、泥鳅洗淨清理幹淨。

  4、鍋内加水燒開,将泥鳅放入沸水中燙煮1分鐘,表面的粘膜可以輕松去除。

  5、将去除粘膜的泥鳅放入一個合适大小的深盤内。

  6、表面撒一層鹽,再倒入适量料酒。

  7、雞蛋磕入碗中,撒入少許鹽後打散。

  8、雞蛋中加入溫水攪拌均勻,溫水的量在雞蛋的1-2倍之間。

  9、用濾網将雞蛋過濾一下,去除泡沫和雜質。

  10、将蛋液輕輕倒入放泥鳅的盤子内。

  11、将盤子放入蒸鍋内,最好上面加蓋防止水蒸氣滴落影響口感和雞蛋的平滑,開水上鍋蒸約12分鐘。

  12、打開鍋蓋撒上蔥花,再加蓋焖2分鐘就可以了。

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