紅燒怎麼做好吃?材料:五花肉500克、蔥姜适量、桂皮1小塊、香葉2片、八角2個、冰糖十幾粒,今天小編就來說說關于紅燒怎麼做好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
材料:五花肉500克、蔥姜适量、桂皮1小塊、香葉2片、八角2個、冰糖十幾粒。
首先把蔥切段、姜切片、五花肉切麻将塊大小。
起鍋,鍋中倒入涼水。将五花肉涼水下鍋,焯水。放入料酒2匙勺(去腥)。
燒開後,撇去浮末。之後,将五花肉撈出控水。
另起鍋,鍋中倒油。涼油放入冰糖,小火熬糖色。用勺子把冰糖敲碎,這樣方便融化。
糖色熬制成,棗紅色時,放入控幹水的五花肉、蔥姜、桂皮、香葉、八角,快速翻炒均勻,讓五花肉全部裹上糖色。
炒出香味後,放入2匙勺料酒(去腥)。
翻炒均勻之後,倒入足量熱水,沒過五花肉。
之後放入:生抽2匙勺、老抽1匙勺、豆腐乳汁1匙勺。攪拌均勻,大火燒開。
燒開後,蓋上蓋子,轉小火焖煮至40分鐘。
40分鐘之後,挑出蔥姜大料。湯汁多的話,開大火收下汁。(因為每個人家的火力不一樣,根據個人情況來定)
湯汁收的出不多時,放入1匙勺香醋(解膩增香)。
湯汁比較粘稠後,就可以出鍋裝盤。一道肥而不膩、入口即化的紅燒肉就完成了。
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