巨下飯的酸豆角炒肉末，酸辣脆爽有嚼勁，30多年從來都沒吃膩過！

大魚大肉，都不如這一道菜好吃，成本幾塊錢炒一盤，配大米飯絕了！

接二連三的出差，還有客戶來公司，吃吃喝喝地一餐又一餐，特别想念家中的飯菜；雖然，家中的飯菜，比上了飯店的那麼精緻，但似乎更加合胃口，也沒有更多的顧忌，想吃就吃；跟朋友聊起此事，她們還特意笑話我，說吃喝都是現成的，怎麼就不懂得享福呢，哈哈。

今天，給朋友們推薦一道超級開胃的下飯菜，雖然它不起眼，但它卻是隔一陣子不吃就會想念的菜，也是從小陪伴我們長大，吃了30多年，也吃不膩的菜，它就是酸豆角炒肉末。記得初中，住校走讀的那三年，每周末返校的時候，媽媽都會給我們炒幾罐鹹菜，像什麼蘿蔔幹肉末，酸豆角肉末，辣椒燒魚塊，黴豆腐，黴千張等，帶去學校至少要吃3天，剩下的周四，五天就去食堂買新鮮的炒菜，雖然那時候的生活比較艱苦，但卻給我們留下了深刻的印象，我想，那将是終生都難忘的美好回憶。

酸豆角，可以自己做，也可以買半成品，菜市場，超市，也是比較平常的食材；但精靈還是建議自己動手做；因為外面賣的，多多少少都會放一些防腐劑，而自己動，是完全不需要放的，并且腌制時間短，吃起來更加健康。精靈一直用的酸豆角做法，取新鮮的長豆角，清理有蟲眼後清淨，晾幹水分後切小丁，加入鹽，小米辣椒拌勻，裝入密封罐中，像現在這樣子的溫度，放室内常溫腌制2天左右，豆角微微變色時即可取出來食用了。

像今天的酸豆角，精靈配了一塊豬肉，還有幾個辣椒，切成碎末後一起炒，微酸，微辣，配上一碗熱乎乎的大米飯，哎呀，光聞味道，就覺得好香，好香；一勺又一勺，拌着吃，太過瘾了。巨下飯的酸豆角炒肉末，酸辣脆爽有嚼勁，30多年從來都沒吃膩過；大魚大肉，都不如這一道菜好吃，成本幾塊錢炒一盤，配大米飯絕了；一起來看看具體的做法吧！

原材料：酸豆角200克，豬肉200克，青辣椒2個

配料：小米辣椒2個，大蒜10克，生抽20ML，料酒10ML，白胡椒粉1克，生粉2克，麻辣鮮1克，食用油20ML，香蔥适量

制作步驟：

1：準備主要原材料。

2：豬肉去皮洗淨後切碎末，加入生抽，料酒，白胡椒粉和生粉，拌勻腌制幾分鐘；青辣椒，小米辣椒，大蒜，全部切碎末。

3：炒鍋燒熱倒油，下蒜末，小米辣椒，炒出香味。

4：下腌制好的肉末，翻炒變色。

5：下酸豆角，青辣椒碎。

6：接着翻炒1分鐘左右，加入麻辣鮮，生抽調味。

7：最後，撒入蔥花，關火即可出鍋了。

精靈碎碎念：

1：因為酸豆角腌制的時候有加鹽，所以炒的時候，不需要額外加鹽了。

2：喜辣的，可以加多幾個辣椒。

好啦，我是精靈a的美食坊，今天的酸豆角炒肉末，就介紹到這裡了；如果您喜歡我的文章，記得"收藏"，"分享"或者關注"精靈a的美食坊"，你們的支持，是我繼續努力的動力！。親親們看中了，想嘗試一番的，制作過程中有任何疑問，都可以随時給精靈留言喲，精靈會第一時間回複的！

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