大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

現在現在肺炎疫情的發展，我們各個地區都是要求不外出，特别對于我們這些偏遠的小山村，進出通道全部封閉，這樣也是為了我們個人的安全同時也是為了保證疫情不傳播。但是這種情況同時也會造成我們日常生活的一些小困難，比如我們需要的日常生活用品，還有各種食材。

但是由于疫情發展時期正是我們一年一度的春節，對于很多人來說春節前大家都會囤積各種各樣的年貨，以備招待親朋好友，但是由于這個疫情，我們準備的食材都夠我們吃整個月的了。但是有一個問題，那就是我們日常生活的饅頭不夠吃，饅頭是我們北方人的主食，每一頓我們都要吃饅頭。

小董記得小時候家裡條件不好，老媽總是用自家的小麥磨成面粉，自己在家蒸饅頭，小董一直記得老媽蒸的饅頭勁道而且非常的松軟，剛蒸出來的饅頭小董連吃兩個還不過瘾。但是由于現在生活條件越來越好，直接買饅頭省事省時省力，近10年來一直是買饅頭，但是現在也沒用賣饅頭的了，老媽說還是自己在家蒸饅頭吧。

其實蒸饅頭看起來非常的簡單，但是要真正的蒸出蓬松暄軟又好吃的饅頭那還真是一個技術活，這不今天我們就跟着老媽學一學，到底怎麼蒸出好吃又勁道的饅頭。

【主要食材】：面粉，酵母粉，白糖

1、首先我們将準備好的酵母粉放入溫水中，用溫水化開，然後再加入适量的白糖，大約半勺即可，充分攪拌均勻，然後靜置幾分鐘備用

2、然後再盆中加入适量的面粉，将準備好的酵母粉倒入面粉中，一定要慢慢倒入，一邊倒一邊攪拌，将面粉攪拌成絮狀，然後我們就可以開始和面，将面揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜（如果家裡沒有保鮮膜的話也可以用籠布代替），放在陽光下發酵，面團發酵至原來的兩倍大，裡面是蜂窩狀即可

3、我們将發酵好的面團取出來，然後放在案闆上揉搓排氣，用力将面團揉搓成表面光滑的面團，盡量的揉搓的時間稍微長一些，然後将面團揉搓成長條，切成大小均勻的小劑子，将小劑子揉搓成自己喜歡的形狀即可，好了，這樣饅頭坯就做好了，将饅頭坯放在陽光下繼續發酵

4、我們在鍋中燒水，大火燒開，燒開之後放入饅頭坯，然後大火蒸大約20-25左右，時間到了之後再關火焖3-5分鐘左右即可，香甜美味的蒸饅頭就可以出鍋了

大家看下，這樣蒸出來的饅頭松軟可口，香甜美味，非常的好吃，而且自己蒸的比外面賣的還要勁道有嚼勁，非常的好吃。

1、我們用溫水将酵母粉和白糖化開，水溫不能過高，過高的話容易傷害酵母的活性；也不能過低，過低容易導緻酵母發酵效果差。一般水溫以不燙手為好。一般我們做酵母水的時候夏天用涼水即可，冬天天冷需要用溫水，這樣酵母發酵的比較快。

2、酵母粉中加入适量的白糖，這樣可以有效促進酵母的發酵，但是不能太多，一般加入半勺白糖即可，

3、揉面的時候揉搓的時間越長，吃起來越勁道，揉出來的面團表面越光滑，蒸出來的饅頭越柔軟又漂亮

4、醒發面團和饅頭坯的時候如果陽光比較好的情況下可以放在陽光下，如果天氣不好的情況可以放在家裡溫暖的地方，這樣醒發的比較快

5、蒸饅頭的時候一邊是鍋中上汽之後放入饅頭，再大火蒸20-25分鐘左右，天冷的時候一般蒸25分鐘，天熱的時候可以蒸20分鐘左右。

6、饅頭蒸好之後切忌直接打開鍋蓋，鍋内外的溫差比較大，容易讓饅頭急速回縮，造成死面的情況，一般我們是關火之後再焖5分鐘左右，再揭開鍋蓋，這樣饅頭個個光滑潔白

大家對于蒸饅頭的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言讨論，感謝大家的關注與支持！

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