蒜苔用焯水嗎-tft每日頭條

蒜苔用焯水嗎

美食更新时间:2024-07-19 18:14:23

蒜苔用焯水嗎（蒜薹炒肉）1

一盤普通的蒜薹炒肉，有的人炒的肉絲入味滑嫩，蒜薹甜辣脆爽，有的人炒的肉絲幹硬，蒜薹皺皺巴巴的一點看相都沒有，能炒好一盤好吃下飯的蒜薹炒肉，也是要有一定技巧的，下面就來看看我說怎麼做這道蒜薹炒肉的，喜歡的朋友可以學着做起來哦！

By 飛燕飄舞

用料

蒜薹 1把
裡脊肉 1塊
鹽少許
生姜絲少許
小米椒 1個
玉米油适量
味極鮮醬油 1勺
蚝油 1勺
老抽 0.5勺
腌肉料以下
生抽 1勺
蚝油 1勺
胡椒粉少許

做法步驟

蒜苔用焯水嗎（蒜薹炒肉）2

1、準備好原料

蒜苔用焯水嗎（蒜薹炒肉）3

2、裡脊肉洗淨切絲，蒜薹掐成段洗淨備用，現在的蒜薹一年中最嫩的時候，就算貴點也要買來吃。

蒜苔用焯水嗎（蒜薹炒肉）4

3、裡脊肉放入生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉抓勻腌制10分鐘入味。

蒜苔用焯水嗎（蒜薹炒肉）5

4、美亞不粘鍋水燒開，放入蒜薹炒燙30秒左右，蒜薹一變色就可以撈出過冷水，這一步就是蒜薹爽脆的關鍵，比直接炒的更入味好吃。

蒜苔用焯水嗎（蒜薹炒肉）6

5、鍋中放适量油，中小火煸香姜絲和小米椒。

蒜苔用焯水嗎（蒜薹炒肉）7

6、轉中火放入肉絲快速翻炒至肉絲變白，美亞不粘鍋導熱很快，中火的溫度就可以，而且炒肉也不粘。

蒜苔用焯水嗎（蒜薹炒肉）8

7、放入焯好水的蒜薹快速翻炒均勻，因為蒜薹提前焯水很好熟的，接下來動作要快一點。

蒜苔用焯水嗎（蒜薹炒肉）9

8、放入一勺蚝油，一勺味極鮮醬油，沒有用生抽，喜歡顔色深的可以少放一點老抽。

蒜苔用焯水嗎（蒜薹炒肉）10

9、根據自家口味放鹽或者不放，味極鮮醬油和蚝油都有鹹味，然後翻炒均勻。

蒜苔用焯水嗎（蒜薹炒肉）11

10、盛出即可享用了。

小貼士

1、蒜薹焯水這一步很關鍵，比直接炒的顔色翠綠，味道更爽脆。 2、炒蒜薹用裡脊肉最好，提前腌一下肉絲炒的時候會更嫩滑。

蒜薹的營養功效

1.殺菌作用：蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鍊球菌、痢疾杆菌、大腸杆菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

2.通便防痔：蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的複發次數，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

3.防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用：蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝髒，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺緻癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

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