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說到筍幹，相信大家都不陌生，這種可是竹筍最好吃的一種烹饪方法，新鮮的竹筍經過腌制晾曬後，竹筍就會變成筍幹，吃起來的香味更加濃郁，反正小編家裡面每年都會準備一些筍幹，不管是單獨烹饪還是搭配其他肉類都非常的美味，并且經過晾曬後的筍幹存放時間長，放上一年左右都不是問題。

那麼說到筍幹，首先咱們要将它處理幹淨，因為經過晾曬後筍幹表面會有一些髒東西，所以咱們要将它放到水中浸泡，這樣不僅能夠去除髒東西，還能将筍幹泡發，這樣筍幹吃起來的口感才好，然而筍幹泡發并不是一件簡單的事情，如果操作不對，就沒有辦法保證筍幹鮮嫩又美味的口感。

那麼到底該如何泡發筍幹呢！剛開始小編也不是很清楚，後面跟做廚師的叔叔交流了一下，才發現筍幹的正确泡法是這樣子的，平時可能大家都是用清水泡發，然而筍幹的正确泡法應該是往水中加點它，這樣可以讓筍幹泡出來十分鮮嫩，不少飯店大廚都在用這個方法。下面咱們一起來看看吧。

【泡筍幹的正确做法】

第一步，首先将準備好的筍幹取出，将它放到漏網當中，用手将其抖一抖，這樣可以去除筍幹表面的一些灰塵，在把大米放到盆中，用清水沖洗兩遍，這樣就可以得到十分好用的淘米水，記得淘洗兩遍的淘米水都要留着。

第二步，接着将筍幹放到裝有淘米水的盆中，蓋上一層保鮮膜，讓筍幹在淘米水當中浸泡一個晚上，等到筍幹充分泡發，再用清水将其沖洗幹淨，如果筍幹的個頭比較大，可以用刀将其切成細條。

第三步，然後往鍋中倒入适量的清水，開火将其燒熱，再把處理好的筍幹放到鍋中進行炖煮，大概炖煮五分鐘左右将其撈出，等到瀝幹水分後放到盆中，往裡面加入适量的食鹽，陳醋，生抽和白糖，喜歡吃辣的還可以加入适量的，還可以加入适量的辣椒油，用筷子攪拌均勻後即可。

所以筍幹的正确泡法其實就是在水中加入适量的大米，這樣淘洗兩遍就能得到非常好用的淘米水，再用淘米水來清洗和浸泡，因為淘米水能夠吸附筍幹表面的一些雜質，相比于清水來說，更容易泡發筍幹，也能讓筍幹泡出來的口感更加的鮮嫩。家裡有做筍幹的朋友，不妨按照以上的方法在家試試。

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