tft每日頭條

 > 美食

 > 醬爆豬肝怎麼做才好吃

醬爆豬肝怎麼做才好吃

美食 更新时间:2024-07-19 22:26:56

【原創】

鹽水豬肝在飯店裡是比較常見的做法,今天分享一款不錯的醬豬肝做法,不僅飯店裡可以做,在家裡完全可以操作。

豬肝一挂約1500克、大蔥段10克、姜片10克、花椒5克、大料8克、香葉兩片、丁香1克、甘草1克、砂仁1克、白蔻1克、桂皮1克、幹辣椒1克。

鹽10克、味精10克、雞精15克、料酒10克、白酒5克、蚝油5克、色拉油50克、大油20克、東古一品鮮醬油20克、海天黃豆醬10克、香其醬10克、老抽5克、胡椒粉5克、十三香2克。

豬肝切成拳頭大小的塊,清水侵泡片刻洗淨。冷水下鍋焯水,去除血沫,撈出備用。

鍋留底油炒香大油,放蔥段姜片花椒大料炒香,下海天黃豆醬和香其醬炒香,下十三香蚝油炒香,烹料酒,下東古一品鮮醬油、老抽加入清水約2500克,放入其餘的香料,白酒下入鹽味精雞精胡椒粉調味,大火燒開後撇去浮沫,小火煮二十分鐘,浸泡即可。

注意事項:如果喜歡吃嫩肝可以煮十五分鐘浸泡,豬肝要焯水去除血沫。在家做沒有那麼多香料也可以,花椒大料桂皮幹辣椒這些必不可少,在家裡做一樣保證味道好吃。飯店也有用紅曲米上色後在醬熟的,在焯水時加入約20克紅曲米上色後,在放入醬湯裡加工。飯店裡可以用老醬湯來做這道菜,放油是為了增香提味。

醬爆豬肝怎麼做才好吃(好吃到爆的醬豬肝做法來襲)1

醬爆豬肝怎麼做才好吃(好吃到爆的醬豬肝做法來襲)2

醬爆豬肝怎麼做才好吃(好吃到爆的醬豬肝做法來襲)3

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved