導語：冬天氣候有些偏冷，突然想吃點辣呼的東西暖暖身子，有次，一個青島的朋友從老家給我帶來了一些類似于貝殼的海産品，朋友拿它簡單炒了炒，出鍋後的樣子簡直令我食欲大開，于是我就着它，吃了整整兩大碗米飯。

“寄生蟲”最多的這道菜，很多人傻傻當成美食，懂的人離它遠遠的。這道菜就是香辣花蛤，花蛤非常美味，蛋白質含量也非常高，但是花蛤肉被殼包圍着，清洗時非常不方便。

而且花蛤裡面有很多的泥沙，需要清洗很多遍才能洗幹淨，飯店裡的花蛤，大多不會清洗的和家裡一樣幹淨，想吃的話自己動手在家裡做，下面是香辣花蛤的具體做法。

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美味可口的香辣花蛤

By 鄂魚愛美食

配料：

文蛤 2斤、柿子椒 2根、小蔥 2根、小米椒 20克、精鹽 10克、糖 3克、花椒 5克、蒜 5克、香油 1克、花生油 5克

步驟1.花蛤一般需吐沙，清水放鹽，香油，吐2小時左右，花蛤肉伸出了貝殼就可以了（我買的是商家已經吐好的）

步驟2.青椒、蔥、姜、蒜、小米椒洗淨備用

步驟3.青椒切小塊，蔥切小段，姜切片，小米椒切碎，蒜壓碎

步驟4.花椒先幹鍋小火烤，據說可以去掉花椒的苦澀味

步驟5.再放油炒出花椒香味後，依次放入小米椒，姜片，蒜末

步驟6.再放入青椒，蔥段，炒香後放入糖，清水（少放，沒過炒料即可，花蛤會吐汁，口重的朋友可以加點味極鮮等），等燒開鍋

步驟7.花蛤反複清洗2-3遍倒入鍋内，蓋鍋蓋煮2-3分鐘，不可時間過長，花蛤開口可食，此時最是鮮美多汁（因火候的不均勻，花蛤張口時間不一，手快者可将先開口花蛤撈出）

步驟8.最後就是裝盤了，一道美味誕生！（耶，隻要是自己做的，全都是美味）

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烹饪小貼士：

1、一般蛤蜊都是放在超市的水産區，一盆盆放着，透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顔色，選貝殼有光澤的。不同品種的顔色不同，白蛤較白，花蛤較黑。
2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水裡已經開口的蛤蜊，越是已經死了很久了。
3、閉着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來。
4、選這種半吐出舌頭的，這種一碰就縮進去的才是活着的，新鮮，肉質鮮美。

大家喜歡吃又香又辣的花蛤嗎？

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