豆腐是普通到不能再普通的食材,但也是營養價值非常高的食材。今兒咱們就來分享8道家常做法,營養美味、鮮香滑嫩,還非常的好吃下飯。
1、涼拌皮蛋豆腐
食材:豆腐1塊兒、皮蛋4個、小米辣3個、小蔥1把、大蒜半頭
1、豆腐一塊兒,皮蛋四個。
2、起鍋燒水,水開放入豆腐和皮蛋,蓋上蓋子大火蒸10分鐘。豆腐祛除豆腥味,皮蛋蒸熟後切的時候不容易散。
3、蒸豆腐的時間來切點配菜,小蔥一把切成蔥花,大蒜半頭切成蒜末,小米辣3個切成小圈圈。
4、先把切好把蒜末、蔥花、小米辣都裝入碗中。接着加生抽、米醋、鹽、糖、香油、辣椒油。攪拌均勻後就可以了。
5、這時候鍋裡也蒸好了,取出來後豆腐直接劃小塊,皮蛋剝殼後也切成小塊兒,一個皮蛋分成四份就可以了。
6、切好後先把皮蛋沿着盤子的邊緣擺上一圈,然後把豆腐放入盤子的中間。
7、最後淋上調好的醬汁,好看又好吃的皮蛋豆腐就做好了。
鹹鮮微辣又爽口,這是夏天好吃還簡單的涼拌菜了。
2、酸菜煮豆腐
食材:豆腐、酸菜、青紅辣椒、澱粉
1、柴火豆腐兩塊兒,先切成小塊兒備用。
2、青紅辣椒洗淨後切圈。
3、酸菜一把切碎。
4、起鍋倒油,加一勺鹽下豆腐煎,稍微的煎一煎後加生抽、 蚝油、老抽,再倒入1碗清水。
5、大火煮開後把酸菜倒進來,蓋上繼續煮5分鐘。
6、5分鐘後倒入青紅辣椒圈,再來一把蒜末、一大勺辣椒油。
7、煮2分鐘後倒入半碗澱粉水勾芡,大火收汁後就可以出鍋裝盤了。
3、豆腐冬瓜丸子
小冬瓜1個、豆腐1塊兒、1勺澱粉、1勺面粉、1個雞蛋、1勺鹽、1勺胡椒粉、2個西紅柿
1、小冬瓜1個,去皮去瓤,切小塊兒後擦成絲。
2、裝入碗裡後加一勺鹽,翻拌均勻腌制10分鐘,腌出裡面的水分。
3、10分鐘後冬瓜出了很多水,找一塊兒紗布,把冬瓜絲放進來,包好後用力擠幹裡面的水分。
4、冬瓜水先不要倒,留着等下用。
5、接着準備一塊兒豆腐,直接捏散捏碎。
6、然後放入擠幹水分的冬瓜,再加1勺澱粉、1勺面粉、1個雞蛋、1勺鹽、1勺胡椒粉,上手朝着一個方向攪拌均勻。
7、拌好後開始搓丸子,手上抹點油防粘,搓起來方便。
8、搓好後放入盤子上蒸鍋,大火10分鐘。
9、趁着蒸丸子的時間來調個醬汁,1勺澱粉,半碗冬瓜水攪拌均勻。
10、再來2個西紅柿切小塊兒。
11、起鍋熱油,倒入西紅柿翻炒,加一勺鹽更容易出汁兒,繼續炒,炒到西紅柿出沙後倒入調好的澱粉水,開大火煮,煮到湯汁變濃稠後關火。
12、這時候冬瓜丸子也蒸好了,取出來後直接淋上熬好的西紅柿醬。
13、最後撒點小蔥花點綴下,清淡爽口的冬瓜豆腐丸子就做好了。
冬瓜和豆腐這樣做,清淡好吃,營養豐富,怎麼吃都不擔心長胖哦。
4、豆腐蔬菜湯
豌豆100克、豆腐1塊、火腿腸1根、小蔥、大蒜、幹辣椒
1、豌豆100克,清洗幹淨備用。
2、豆腐一塊,先切片、再切條,最後切成丁。
3、火腿腸1根,對半切開後也切成小丁備用。
4、再切點小蔥和大蒜。
5、起鍋燒水,加一勺鹽和一勺油,水開倒入豌豆焯水,煮到豆子都飄起來就可以了,撈出來控幹水分。
6、接着把豆腐也焯一下水,去一下豆腥味,一分鐘後撈出來控幹。
7、起鍋倒油,油熱加蔥蒜幹辣椒爆香,再把火腿腸倒進來,炒一炒會更香。
8、接着倒入一碗開水,大火煮開後把豌豆和豆腐都倒進來,煮開後轉小火繼續煮6分鐘。
9、接着來調味兒,鹽 、雞精、生抽、胡椒粉 ,拌勻後再來少許澱粉水勾芡。
煮到湯汁變濃稠就可以了,出鍋前加點香油和蔥花。好吃的豌豆燒豆腐就做好了,清爽解膩,嫩滑好吃。
5、肉末豆腐羹
嫩豆腐1塊、豬肉一小塊、
1、豬肉一小塊兒,加兩片生姜用絞肉機一起打成肉餡兒。
2、一塊兒嫩豆腐,直接放到碗裡面
3、再來2個雞蛋一勺鹽,攪散後直接淋到豆腐上,上蒸鍋蒸20分鐘後取出來;
4、趁着蒸豆腐的時間來炒肉末,鍋裡燒點油,然後倒入肉末翻炒,顔色變白加蔥姜蒜爆香,接着加料酒、生抽、蚝油、鹽、糖調味兒,炒熟後盛出來。
5、這時候蒸鍋裡的豆腐也蒸好了,取出來後把炒好的肉末直接鋪在上面,再來點小蔥花點綴下,肉末雞蛋豆腐羹就可以上桌了,用鮮香嫩滑這四個字來形容它是再合适不過了;
6、炸豆腐
西紅柿2個、老豆腐2塊、香菇适量、小米拉一把、大蒜半頭、生姜一塊、兩勺生抽、一勺蚝油、半勺鹽、半勺糖、半碗清水、60克普通面粉、60克玉米澱粉
1、先來處理西紅柿,先用刀劃一下十字口,加點開水燙一下;
2、再來準備點調料,小米辣一把,大蒜半頭,生姜一塊,打碎了等下用;
3、洗點香菇當配菜,切片;
4、兩塊老豆腐切小塊,我們等一下要先用油炸的,所以不建議用嫩豆腐太容易散了,先用開水泡一會兒,3分鐘就差不多了,這一步主要是為了去除豆腥味;
5、把西紅柿的皮撕掉後去蒂切成小塊;
6、再來調點醬汁,兩勺生抽,一勺蚝油,半勺鹽,半勺糖,半碗清水化開;
7、豆腐也泡好了,先給它瀝幹水份;
8、60g普通面粉,60g玉米澱粉,給它拌一拌,加了玉米澱粉會讓豆腐炸出來更加的脆;
9、把豆腐的每一個角落都要裹上面粉,再篩一下多餘的面粉,這樣炸的口感才不會面粉味道太重;
10、來倒油,用筷子試一下油溫,當你看到筷子的周邊冒出許多小氣泡,我們就可以開始炸豆腐了,用中火慢慢的炸,可以輕輕地翻動一下底部,避免粘鍋,炸豆腐的時間在5分鐘左右,隻要你看到豆腐全部都炸成金黃色的,而且變得焦焦脆脆的,就可以關火撈出來了;
11、鍋裡另加點油,下調料爆香,西紅柿加進來繼續炒,香菇也加進來;
12、倒醬汁,蓋上蓋子用小火煮開,豆腐現在就可以加進去了,繼續用小火焖2分鐘,最後用澱粉水勾芡,收幹湯汁就可以關火了,一道非常下飯的家常菜就做好了。
7、麻婆豆腐
牛肉 嫩豆腐 大蒜 鹽 豆瓣醬 菜籽油 辣椒面 花椒粉 清水 澱粉水
1、牛肉是麻婆豆腐的靈魂,先來絞肉。
2、大蒜也來一點,嫩豆腐來一塊,切小一點,水裡加一勺鹽,把豆腐放進去泡3分鐘,這樣做可以洗去豆腥味,同時還可以增加豆腐的硬度,溫熱豆腐。
3、現在來炒牛肉,多加一點菜籽油,牛肉下鍋,不停的翻炒,一直炒到肉餡發酥,油色明亮才可以加豆瓣醬,我用的是郫縣豆瓣醬,味道的确會比其他的香很多。
4、繼續炒,炒到油色發紅發亮的時候,再加蒜末,這時候的味道就已經差不多出來了,加一勺辣椒面,一勺花椒粉,一碗清水,蓋上用小火煮,小火慢慢的煮會讓味道更好的融入到湯汁裡面。
5、煮開了加一勺生抽和半勺鹽調下味,豆腐下進去,現在用中火來燒豆腐,從現在開始就全程不要碰鍋鏟了,微微的晃動一下鍋就可以了,大概煮個五到六分鐘。
6、倒點澱粉水勾芡,不要一次加完,分幾次加進去,再稍微的煮一煮就可以出鍋了。
7、如果你想把湯汁全部收幹,那就用小火再慢慢的煮一會兒,出鍋裝盤,我感覺我已經等不及了,現在隻想來一碗白米飯,湯汁特别的濃郁,豆腐非常的嫩。
8、豆腐煲
香菇、幹豆角、一塊兒豆腐、2個雞蛋、1小勺澱粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺雞精、1勺鹽、1勺糖、一碗水
1、香菇和幹豆角加溫水泡發,再來一塊兒豆腐,切片,主要的食材就是這些了;
2、碗中打入2個雞蛋,攪散後加1小勺澱粉拌勻,鍋裡多加點油,油熱倒入蛋液,蛋液凝固後盛出來備用,
3、把豆腐煎一煎,兩面都煎焦後盛出來;
4、煎好的雞蛋給它切成條,泡好的香菇切片,豆角擠幹水分,砂鍋中加少許油,下蒜末爆香,然後把香菇、豆角、雞蛋、豆腐都加進來,再來1勺生抽、1勺蚝油、1勺雞精、1勺鹽、1勺糖,再加一碗水,蓋上中小火煮15分鐘;
5、現在豆腐也煮好了,出鍋前撒1把蒜苗,熱氣騰騰的豆腐煲就做好了,現在的天氣也是越來越涼,來一鍋暖暖的砂鍋豆腐煲再合适不過了。
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