炒青魚片家常做法?先将青魚切成小塊,注意魚背上如果有排刺要片下來,吃的時候會比較好食用,今天小編就來說說關于炒青魚片家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
先将青魚切成小塊,注意魚背上如果有排刺要片下來,吃的時候會比較好食用。
魚肉以米酒,豉油,太白粉及姜絲抓腌,另切好蔥段,姜絲及芹菜段,辣椒片備用。
魚片先煎至金黃色,倒出備用。
另起新鍋小火爆香蔥姜蒜,倒入之前煎過的魚片一起煎香。
倒點高湯,或水,淹至魚片一半,加入豉油及米酒。
蓋上鍋蓋以小火紅燒至略為收汁,但不要到完全收乾。
打開鍋蓋加入芹菜及辣椒,試味道如果不夠鹹可補點鹽巴,起鍋前淋幾滴米酒即完成。
魚片肉質細軟很入味,紅燒的香味帶了辣香但不會過辣,當下酒菜也很不錯。
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