夏天準備這個菜也是很合适的,鹹鲞配稀飯幹飯都很合适,真得很下飯,兩塊鹹鲞一碗飯随随便便就下肚,老媽也是非常喜歡燒這樣的菜,雞塊1-2餐吃完,鹹鲞可以吃兩天。[鹹鲞就是腌制曬幹的魚]的意思。在我們這裡,家家戶戶每年夏季必吃的一道美味佳肴。
準備好食材:鹹鲞、雞塊、料酒、生姜、鹽、蔬菜鮮、糖。
1)鹹鲞先刮鱗洗幹淨剪成小塊,雞切塊洗淨焯水再洗淨,把生姜切成片。2)先把兩種食材一并放入鍋中,然後倒入料酒放入生姜片,一直煮。{煮開後開鍋去掉沫}3)中間時不時攪拌一下,等鹹鲞煮一會了再嘗味,不夠鹹就再放點鹽。4)最後再放點蔬菜鮮和糖提味,等湯汁隻剩一層底後裝碗。
等鹹鲞燒一會再放鹽是為了能更好掌握菜的鹹淡,畢竟鹹鲞是買來的,鹹淡不由自己掌控。這道菜大人小孩都愛吃,最适合下飯了。
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