美味的面條，煮制方法和所用時間各有不同。北方人對于面食的喜愛是從古至今流淌在血液裡的。這也和當地的糧食生産有着不可分割的聯系。而面食中則以面條最為簡單，美味。作為上班族的小編，早上最常吃的就是各種面條，手擀的，壓幹的，随手拈來，配上喜歡的湯汁亦或是鹵料，一份美味營養的早餐就這麼完成了。要說煮面條，手擀面，拉面，之類統稱叫濕面。而壓幹的面條如挂面等，則是幹面。這兩大類面條在煮法，和煮制時間上都有很大的不同，要分開處置才行~
濕面的煮法：
食材準備：
手擀面300克，水2000ml，鹽10克。
濕面的煮制方法：
步驟1.
鍋中倒入适量的清水，加入10克的鹽，大火将水燒開。
步驟2.
當水燒開後，下入準備好的面條，繼續大火煮制。當水開時，轉成中火淋入适量的涼水繼續煮制，待水重新煮開後再淋入涼水，繼續煮制，待水又一次燒開面條浮起，再煮上2分鐘即可。
幹面條的煮制方法：
食材準備：
挂面300克，水2000克，鹽10克。
幹面條的煮制方法：
步驟1.
鍋中倒入适量的清水，大火将水溫升至80℃時加入10克鹽。然後下入挂面。
步驟2.
下入挂面後繼續煮制，待水再次燒開後轉成中小火繼續煮制，當挂面煮至七分熟時關火焖制2分鐘即可。
煮面的時間控制：（以300克面2000ml水為例）
煮濕面的時間控制：2000ml的清水，大約5分鐘燒開（這根據火力會有所增減），下入濕面2分鐘左右水會再次開啟，淋入适量的涼水2分鐘左右水會再次燒開，第二次淋入涼水再等2分鐘面條也會随着水再次開啟而漂浮上來，這時再煮制2分鐘，面條就可以煮好了。一般12-15分鐘濕面條就會煮好。
煮幹面條（挂面）的時間控制：（以300克普通寬度的挂面2000ml的水為例）
2000ml的清水大約4分鐘可以燒至80℃左右，下入挂面，3分鐘左右水會燒開，這時轉成中火，繼續煮制5分鐘，然後關火焖2分鐘。這樣面條就煮好了。一般煮挂面需要13-16分鐘也可以完成。
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