春天到了以後，會有很多“芽”類的蔬菜，這些芽菜，都是春天帶來的寶。比如“黃豆芽”，“綠豆芽”，“香椿芽”，這幾種都是大家常吃的，相信很多人到了春天，都會吃這些芽菜嘗嘗鮮。但是有一種“芽”，很多人忽視了它的好吃，甚至都不知道它還能吃。

今天我們說的就是春天的“柳芽”。柳芽碰見了可以摘一兜，能夠做菜吃，還能夠炒成茶。非常嫩的柳芽，營養豐富，有益身體健康，每年，當柳樹的枝條上，剛剛抽出嫩芽，有“兩三片新葉”的時候，就是吃柳芽的好時節了。

【柳芽的作用】：

柳芽含有豐富的蛋白質，維生素，微量元素等。柳芽其實它是一種中藥材，有的地方叫它“清腸草”，看這個名字，就知道它有清熱解毒的功效，除此之外，柳芽還有明目，鎮痛，止血，降壓等好多作用。中醫會用來治療牙痛，呼吸道症狀，乳腺炎等等。

還有一些中成藥，裡面也含有柳芽的成分。所以柳芽不但可以吃，還是春天的寶，價值很高。所以春天有了柳芽的時候，看到了摘上一兜，又能做菜，又能炒成茶。那麼柳芽都是怎麼吃，又怎麼炒成茶呢？

【柳芽的吃法】：

柳芽的吃法多種多樣，不過柳芽稍微帶一點苦澀味，制作菜肴，要先提前去除一下苦澀的味道。拿回家之後，清水沖幹淨，鍋裡面加水燒開，放入少許的鹽，将柳芽放入沸水中焯水1到2分鐘，撈出來控幹水分，涼水浸泡20分鐘後換一次水，再浸泡20分鐘，此時的柳芽，就可以制作各種各樣好吃的美食了。

第一，涼拌柳芽。

涼拌的做法最簡單，柳芽加上鹽，醋，蒜泥，香油，拌均勻之後，可以食用。

第二，柳芽拌豆腐。

就和香椿芽拌豆腐一樣，隻不過是換成了柳芽的清香。最好是先用調味料拌柳芽，拌好了之後，再放入豆腐拌勻。

第三，柳芽煎雞蛋。

柳芽的做法，和香椿芽是差不多的。一個雞蛋，加上鹽和胡椒粉，攪拌均勻，撒上香蔥和柳芽，攤成雞蛋餅。

第四，柳芽茶。

1，柳芽摘回來以後，用鹽水浸泡一下沖洗幹淨。

2，放在竹篩當中，在幹燥通風的地方，等待水分稍微晾幹。

3，溫火炒焙，千萬不能火大了，不然就炒焦了，焙至色澤像茶葉，就可以了。炒完後放在竹篩上，攤開放涼，放入茶葉罐中儲存，喝的時候加85到95的水沖泡，五分鐘後就可以喝了。顔色翠綠養眼，喝起來清新爽口。

4，如果不會炒，可以直接用最簡單的方法。柳芽清洗幹淨之後，在鍋上蒸熟。蒸熟後放在通風處，陰幹就成了柳葉茶。顔色翠綠，養眼，喝起來清新爽口。

柳芽還有很多的吃法，以上列舉了幾種常見的吃法，柳芽除了好吃之外，還有不少有益身體健康的作用，所以不要忽視了它的好處。下次如果看到柳芽，就摘一兜做菜，炒茶吧！

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