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導讀：煮面條最忌水開下面，大廚教你正确做法，面條不粘不坨，特别勁道

面條起源于中國，它的曆史距今已有千年了；面條作為東方飲食的重要組成部分，在公元三世紀初的時候，中國書籍上就記載了關于面條的内容，最初人們把面條稱為“湯餅”，後來演變成為面條。面條的制作過程很繁瑣，先用谷物或者豆類加水研磨成面團，再擀成面片，然後再把面片經過搓、拉、揉等手法制成市場上常見的面條的形狀。 市場上面條的花樣繁多，種類各式各樣，在中國最常見的面條是手擀面、拉面、刀削面、扯面等。

雖然面條種類繁多，但是在烹饪的時候都要經曆一個步驟，那就是煮面條。經過煮制的面條最為幹淨，可以極大地減少腸胃不适，同時煮熟的面條營養極其豐盛，因此面條就成為中國最常見的主食之一。面條雖好，但是在煮制的時候也要掌握一些要點，這樣才能把面條煮的好吃。那麼，怎樣煮才能“煮好”面條呢？最簡單的第一步就是不要開水下鍋！大廚告訴我煮面條的時候最忌的就是開水下鍋，這樣很容易把面條煮成坨。除此之外，他還教我了煮面條的正确方法以及要掌握的要點，下面我就給大家分享出來，感興趣的朋友一起來看看吧！

1、下面時機

煮面條的時候，冷水下鍋是不可能的，在水中泡太久，面條都泡軟了，口感十分不好；同樣，也不能開水下鍋，水開下面條，面條會随着翻滾的開水一起翻滾，從而産生摩擦，這樣會讓面條變得軟塌，内部有硬芯。

煮面條時，正确的下面時機是溫水，當鍋底開始冒許多小氣泡的時候，就把面條下進鍋中，下鍋之後用筷子攪拌一下，這樣面條就不會再粘連在一起了。

2、添加調料

面條下鍋之後，想要面條變的更筋道，不能隻用清水煮面條，必須要在水中加點料，這樣才能把面條煮的好吃。當面條下鍋之後，在鍋中加一點鹽和白醋，攪拌均勻繼續煮面條。鹽可以增加面條的筋性，讓面條口感更筋道；白醋可以讓面條的顔色保持潔白不發黑，看着有食欲。

3、煮制時間

當面條下鍋之後，時間煮短了，面條煮不熟；煮時間久了，面條會煮軟，所以煮面條時間很重要。等到面條下進鍋中以後，水煮開時，倒一碗冷水進去，攪拌均勻繼續煮；水煮再次開後繼續添一碗水煮；俗話說“三滾餃子兩滾面”，煮面條添2次水，煮開3次就可以了。

4、過冷水

面條煮好以後，把面條撈起來，放在涼白開中浸泡一下，給面條降一下溫，同時還能讓面條變的更筋道順滑；過涼水以後也不會再出現粘粘、起坨的現象。

煮面條最忌水開下面，大廚教你正确做法，面條不粘不坨，特别勁道！按照這幾個步驟煮出來的面條，筋道順滑，吃起來特别香！你們都學會了嗎？

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