豬蹄是一種營養價值很高的食物，它含有豐富的脂肪，蛋白質，碳水化合物，還有多種微量元素，維生素和豐富的礦物質，經常食用可以增強人體抵抗力。豬蹄中含有大量的膠原蛋白，可以起到美容養顔的作用，愛漂亮的美女不要錯過哦！今天分享一道軟糯入味的醬香豬蹄的做法給大家，醬香濃郁，回味無窮，千金不換哦！

By 鹵蛋廚房

用料

• 豬蹄 3斤
• 料酒 适量
• 幹姜 2塊
• 花椒 适量
• 幹辣椒 适量
• 八角 三個
• 生抽 1勺
• 冰糖 1大塊
• 鹽 适量
• 香葉 5片
• 豆瓣醬 1大勺
• 黃豆 1把
• 啤酒 1瓶

做法步驟

1、三斤豬蹄清洗幹淨，用清水浸泡出血水後控幹水分備用。

2、一大把黃豆清洗幹淨。

3、準備2塊幹姜，5片香葉，3個八角，一小撮花椒，一把幹辣椒備用。

4、鍋中放适量油，加入一大塊冰糖炒融化。

5、中小火炒至冒棗紅色的大泡。

6、加入豬蹄翻炒至均勻上色。

7、加入準備好的調料炒出香氣。

8、加入1大勺豆瓣醬。

9、加入一勺生抽，一勺料酒，适量五香粉和花椒粉翻炒均勻。

10、加入清洗好的黃豆。

11、加入一罐啤酒，适量清水。

12、大火燒開後轉小火慢炖一小時以上。

13、等豬蹄軟爛，湯汁快沒有時，轉大火收汁。

14、美味完成。

小貼士

豬蹄清洗後一定要控幹水分或者用廚房專用紙巾擦幹水分，小心炒糖色時會燙傷。要選用那種蘸菜吃的豆瓣醬，鹽最後收汁時根據自己的口味添加即可，中途不要加入哦！

豬蹄的營養功效

1.美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2.促進生長

豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

3.改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4.傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所緻的腰膝酸軟和産婦産後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

豬蹄的飲食禁忌

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

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