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炸烏魚子怎麼做

美食 更新时间:2024-07-21 05:18:08

  1、主料:烏魚蛋100克。

  2、輔料:墨魚100克、紫菜(幹)50克、白蘿蔔60克、大蒜30克。

  3、調料:白酒20克、澱粉(豌豆)10克、鹽2克、味精1克、植物油30克。

  4、将烏魚子切成兩半,在酒中腌泡至軟,撕去表面的薄膜;花枝(墨魚)剁碎,與調料(澱粉10克、鹽2克、味精1克)拌勻腌成花枝醬;紫菜切成2張,分别将烏魚子包起來,外層裹上花枝醬備用。

  5、6杯油燒至六分熱時加入烏魚子炸,浮出油面時撈起,瀝幹油分,涼時斜切薄片。

  6、白蘿蔔切薄片;蒜白也斜切成片,分别平鋪在盤底,再鋪上烏魚子即可食用。

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