大廚支招：凍肉别用清水泡，10分鐘就能解凍，特鮮嫩，建議收藏

肉類是日常生活中必不可少的食材，平時逛超市時，遇到質量好的肉或是便宜肉，大家肯定都會多買一些，放在冰箱裡冷凍保存，随吃随取很方便。

其實，凍肉吃起來并不方便，因為解凍很麻煩，如果用冷水浸泡，不僅容易滋生細菌，而且解凍時間很長，至少就要2個小時，這就很浪費時間了。像中午的時間就比較緊張，根本沒那麼多時間花在解凍肉上，有沒有快速解凍肉的方法呢？

其實，解凍肉的方法很簡單，而且比較快，隻需要10分鐘就能解凍，大家想不想學呢？

用這種方法解凍，解凍後的肉并不是像鮮肉一樣軟塌塌的，也不像凍肉那麼硬，而是稍微有點硬度，但切片、切絲是沒有問題的。

下面我就把解凍肉的詳細方法分享給大家，快收藏起來，解凍再也不用等了。

【解凍豬肉】

準備凍豬肉、溫水、食鹽、白醋。

1、雖然說冷凍肉能保存1年之久，但不建議大家凍那麼長時間，會影響口味和味道，告訴大家，無論什麼肉，最多冷凍4個月，也就是說凍肉要在4個月内吃完，才能保證最鮮嫩的口感。

2、把凍肉拿出來，很多人都是直接扔進冷水裡浸泡的，這是不對的。冷水中含有一定量的細菌，會污染凍肉，影響健康。并且用冷水解凍速度慢，而且營養和香味都流失了，做出來的肉口味特别差。

3、準備一些食鹽和白醋，先在豬肉表面抹上一層白醋，再用手塗抹上一層食鹽，放在一個幹淨的小盆裡，靜置5分鐘。

4、向盆子裡倒入40℃的溫水，溫水要完全沒過豬肉，再加入一勺食鹽、一勺白醋，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子或包上保鮮膜，浸泡10分鐘。

5、10分鐘後，豬肉就解凍了，有點新鮮肉在冰箱冷凍了20分鐘的感覺，可以輕松用刀切開，而且比軟塌塌的新鮮肉更好切。

6、切好的豬肉，放進清水裡用手抓洗2分鐘，就可以完全解凍了，和剛買的新鮮肉一樣，特别軟嫩。

7、解凍後的豬肉，不會有酸味和鹹味，因為食鹽和醋并沒有被豬肉吸收，隻是起到了快速解凍的作用，營養和味道與新鮮肉别無二緻。

用這個方法解凍肉很快，無論豬肉，還是牛羊肉、雞鴨肉都很管用，不過想要快速解凍，還是要注意下面這幾點：

1、肉塊越小，解凍越快。

在冷凍保存肉類時，一定要記得把豬肉切小點，一塊夠吃一頓或半頓最好，這樣肉塊就比較小。千萬不要一整塊冷凍，這樣不僅解凍慢，而且解凍了吃不完，造成了浪費。解凍後的肉不能再吃冷凍，不然會造成二次污染。

2、水溫要合适，高了低了都不行。

解凍肉時，水溫很關鍵，水溫低了解凍很慢，水溫高了又會把肉燙熟，表面解凍了，裡面還是硬邦邦的，而且還夾生。水溫在40℃是最好的，就是手稍微感覺有點燙即可。

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