[釘科技評測]“是誰來自山川湖海,卻囿于晝夜廚房與愛”。
在釘科技曉晖看來,無論周遭世界如何變幻,回到廚房,當蒸籠中的蒸汽袅袅升起,或在煎炒烹炸與悶溜熬炖之間,我們依然能夠感受到自己的一份純真。就像《孤獨的美食家》那段開場白:“填飽肚子的時候,是随性和自由的。”
不過,各種各樣的理由讓一些朋友“放棄”了烹饪的樂趣,比如釘科技的年輕人們:“三斤”負責視頻内容,拍攝、剪輯以及後期處理,讓他自覺時間有限,認為為“口腹之欲”放棄追劇和遊戲并不值得;“小紅”,重口味食客,熱衷于外賣的厚重味道和濃烈色彩;“171”則直接将不願做飯歸結為一個“懶”字……
不願意做飯,釘科技的年輕人有“一千萬種理由”,而讓他們喜歡上做飯,釘科技曉晖其實隻用了一個下午。當然,這并不是靠我那隻存在于嘴邊的神乎其技的廚藝,而是靠一款好工具:格蘭仕D22蒸烤箱。
愛上廚房,從愛上廚具開始
熱戀中常會面對這樣的問題:“你最喜歡我哪裡?”喜歡一個人,确實需要一些理由,哪怕是潛意識的。喜歡一間廚房的理由就會直白地多,而“廚具好用”,一定是最關鍵的一個。所以,要愛上廚房,要從愛上廚具開始。格蘭仕D22蒸烤箱就是一款惹人愛的廚房好工具。
“外”:偶遇,就一見鐘情
作為蒸烤箱,D22首先有不錯的外形。大塊的黑色搭配穿插的銀色,讓産品在沉穩中不失靈動,整體低調、細節明快,幾乎能夠适配各種色調的家居環境。
金屬拉絲寬把手
金屬拉絲寬把手,不僅體現質感,更主要的在于耐磨防刮,握持形狀也符合人體工學設計,無論是濕手(比如,釘科技曉晖有頗重的汗手)還是佩戴隔熱手套,都不會對箱門開啟有絲毫影響。
正面鋼琴烤漆外殼,不僅在光線下有鏡面般的美感,更光滑不留指紋,無需擔心清潔,顔值之外也體現了便捷性。
蒸烤箱-正面
雙層鋼化玻璃門闆,鎖溫防燙,既有利于食材的熟成,又保障了使用中的安全性,如果想要看一看箱内的食物烹制情況如何,大膽湊近就好了。
溫感觸摸面闆
溫感觸摸面闆,用于時間、溫度等的調節,除了信息簡明、操作簡便,無需花費太多時間進行學習之外,觸摸不冰手,體現了科技的人性溫度。
“内”:用了,會停不下來
D22是格蘭仕蒸烤箱産品家族中的一員,具有沸騰蒸汽、雲頂燒烤和蒸汽烘焙三種模式,分别體現蒸、烤以及蒸烤結合三種烹調能力。
D22内部
先看“沸騰蒸汽”:D22選用下沉式發熱盤,模拟蒸籠旺火,在底部燒水産生蒸汽,蒸汽自下而上運動,到達頂部後向下,用360°循環的蒸汽全面立體蒸制食物。
内部-發熱盤
這裡解密一下D22中的水從哪裡來:産品配置了小水箱,加入适量水後,可以實現自動供應。注意,推薦使用純淨水,可以避免通路堵塞。
内部-水箱部分
根據釘科技曉晖的經驗,食物的蒸制,其實也是需要相當的技術含量的。比如,蒸豬肉要做好初加工;蒸海鮮好吃的關鍵在于入味;蒸羊肉最好是帶皮保證美觀和易拿取……而蒸制所有食材都要注意火候,溫度控制就變得很重要。D22可以進行從40℃至100℃,13檔的蒸汽溫度調節,從容應對各類食材,包括進行發酵面團的“40℃發酵蒸”、蔬菜菌菇的“60℃保濕蒸”、翻熱飯菜的“80℃低溫蒸”以及海鮮烹制的“100℃營養蒸”等。
另外,沸騰式蒸制,可8s出蒸汽;蒸汽量大,包裹食材保證原汁原味;蒸發盤位于中心位置,蒸汽分布均勻,無加熱冷角。
再看“雲頂燒烤”:D22采用840不鏽鋼材質的上烤管設計,烤管均勻分布于箱體頂部,頂部烤管熱量直接輻射到食物上的同時,能夠更為充分、均勻地對食材進行加熱。
内部-上烤管
釘科技曉晖在烤制食材時,通常會對食材進行翻面處理,保證更好的口感和外型。D22在這裡帶來了更便捷的體驗。根據每種食物的特性,在進行烤制時,D22可以智能識别食物狀态,在适當的時候暫停烹饪,提示使用者對食物進行翻面,省去了頻繁觀察食物狀态的麻煩。老手如果想要根據個人經驗操作,也相當簡單,拉開箱門,D22即暫停工作,關上箱門又繼續烤制。
除了烤制食物之外,D22也可以用來對食物進行烤制上色,呈現金黃外觀;另外,調節至110℃,可以對進行過蒸制的箱體烘幹,省去了擦拭的麻煩,更避免了急于擦拭可能出現的燙傷問題。
接下來是“蒸汽烘焙”:這是一種以烤制為主、補水為輔的烹調方式,在工作過程中,烤管每工作30s,蒸汽工作10s,在烤制的過程中進行補水。
蒸汽烘焙是釘科技曉晖頗喜歡的能力,一方面,可以實現“嫩烤”,比如可以讓肉類食材在充斥烘烤香氣的同時鎖住水分,質地不至于幹和柴;另一方面,能夠實現“脫脂”,對于要保持身材的肉食愛好者可以說是相當友好了。
除了以上提到的三種模式之外,D22還搭載了19種菜單:對應蒸制的有水蛋、米飯、玉米、魚、海鮮、根莖蔬菜、綠葉蔬菜、包子饅頭、肉、雞蛋、雞;對應烤制的有鮮奶布丁、全雞、雞腿、排骨、肉串、饅頭、面包、香腸。這些菜單是一些基礎設置,使用者還可以根據食材具體類型、所處狀态等的差異進行二次參數設定,既體現了便捷性,又提高了DIY帶來了樂趣。
箱門部分-自動菜單
當然,能讓釘科技的年輕人們很快愛上做飯的可不僅僅是D22的能力,用這些能力烹調的食物好味道又高顔值更關鍵。
蒸烤随心,食美味更享健康
實話說,釘科技曉晖這次隻是做了幾道家常菜色。
鑒于烤制能力可以用來烘幹,曉晖先做了蒸菜。除了簡單蒸制海鮮,比較有代表性的快手菜主要是蒜蓉粉絲開邊蝦、蒜蓉粉絲扇貝這些。後者操作更簡單,也是有關青春的記憶,所以曉晖就帶來了這道菜。
蒜蓉粉絲扇貝-上架
将扇貝肉拆下,貝殼上碼放好簡單汆燙過的細粉絲,再卧入扇貝肉,主體就算完成。可用油、鹽、辣椒調汁淋于其上。至于蒜蓉,曉晖習慣過油制成“金蒜”,拌入少許香菜末碼至貝殼上的周邊位置。做好準備工作後,可以按“蒸烤”鍵一次,選擇100℃,也可以選擇菜單“A-5蒸海鮮”進行烹制。按曉晖的經驗扇貝很容易熟成,水開後通常5至6分鐘即可,因為D22的沸騰式蒸制可8S出蒸汽,設置這樣的時長即可。如果擔心粉絲汆燙時間不夠,可以适當增加時間。
蒜蓉粉絲扇貝-蒸制中
足量和均勻分布的蒸汽,讓這道蒜蓉粉絲扇貝保留了應有的鮮味,口感也軟硬适中。發熱盤部分的積水并不多,清理起來比較方便。
蒜蓉粉絲扇貝-完成
蒸制後-發熱盤部分的積水并不多
接下來,再看一下D22烤出的食物如何。夏天到了,又到了吃烤串的季節。鑒于産品能力,又因為本身喜歡肉類柔嫩的口感,曉晖選擇用“蒸汽烘焙”進行嫩烤。素材是已經腌制過一段時間的“奧爾良口味”雞肉串,特别制作地大塊頭了一些,來“考驗”一下産品能力。按“蒸烤”鍵三次,選擇140℃。因為溫度不算很高,可設定在15分鐘,建議7分半翻面一次。
“奧爾良口味”雞肉串-上架
“奧爾良口味”雞肉串-蒸汽烘焙中
可以看到,盡管數次“補水”,雞肉仍然顯現出了炙烤後的感覺,嫩滑同時又帶有淡淡的燒烤香味,重口味食客“小紅”的評價是,夠味又不幹嘴。看來,蒸汽并沒有過分沖淡之前的調味。
内烤雞肉串-完成
對于單純的烘烤能力,曉晖也做了嘗試,無論烤肉串還是烤包子,效果都很不錯。
純烤制雞肉串
釘科技特制-迷你烤包子
簡單操作出美味,為什麼不自己做飯?
在這個時代,我們對食物能夠做出很多的選擇,但吃出健康、吃出自由、吃出自己正真想要的味道,很多時候并不容易實現,除非親自動手。很多人不願意做飯的理由大概可以歸為幾類:不能長時間照看,厭倦繁瑣的操作,又或者不喜歡後續的整理工作。
蒸制和烤制食物并不繁瑣,格蘭仕D22蒸烤箱烹調操作簡便,後續整理簡單,隻需幹燥箱體,清空水箱或者清潔烤架及托盤。簡單操作即可出美味,為什麼不自己做飯嗎?看,在接下來的一個月,釘科技的年輕人們已經做好了準備午飯的排期。當然,這款産品還可以更完美,比如,内部如果能加入耐高溫的攝像頭方便拍攝食物熟成過程,會變得更有趣。(釘科技原創,轉載務必注明出處“釘科技”)
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