想要制作出酥香滋糯、美味可口的古月胡三合泥，這三步很重要

對于喜歡糯食的人來說，最常見的美食就是糍粑和湯圓了，但是有一道傳統糯食的美味小吃卻是我們常常忽略的一道美食，這道美食是來自有着天府之國美稱的四川傳統美食——古月胡三合泥，酥香滋糯，美味可口的古月胡三合泥，營養豐富，老少皆宜。但是想要做出的古月胡三合泥美味可口，這三步很重要。

首先是在材料上的選擇和這些材料添加數量的多少。食材的選擇和用料是決定這道美食的關鍵一步，食材用料太多會讓這道美食口感變得甜膩。食材用料太少會使這道美食滋味不佳，所以我們在制作這道美食的時候，一定要注意食材的挑選和用料的數量。

那麼接下來先為大家介紹一下做這道美食的食材和關于這些食材的用料數量。

我們的材料主要有糯米300克，大米200克，熟黑豆粉250克、熟白芝麻粉25克，蜜冬瓜條50克，油酥核桃仁50克，熟花生仁50克，橘餅50克，蜜玫瑰10克，白糖500克，清水2000克，化豬油250克。

我們在挑選食材的時候要選擇看上去色澤光亮的食材，這樣的食材才是比較好的，而且這樣的食材會讓這道美食更加的鮮香可口。

然後是在制作的方法上，我們在制作這道美食的時候，要記住這些食材放入鍋中的先後順序，盡量先放不容易炒熟的材料，然後再放入一些容易炒熟的食材，這樣就不會造成有些食材已經很熟了但是有的食材還是生的。

我們介紹完這些食材後，接下來就為你們介紹一下這道古月胡三合泥的制作步驟。

1.将糯米、大米淘洗幹淨，然後放入80°C熱水中焯一下，撈出後放在篩子上用濕布搭蓋上，靜置約1小時，等到瀝幹水分後，再将瀝幹水分的米放入一口幹淨的鍋中用，最後用中火将米炒成微黃色後盛出備用。記住一定要文火慢炒，這樣米中的水分才會容易炒幹，後面磨粉的時候會更加的細膩。

2.把炒制微黃的糯米、大米用石磨或磨粉機磨成粉。我們在磨粉的時候，要注意一下，加入的糯米和大米比例是相同的。這樣做出來的美食才酥香滋糯。

3.橘餅、蜜冬瓜條、花生仁、核桃仁均剁成細粒，備用。

4.将鍋放旺火上，加清水約2000克，下入白糖攪勻燒沸後再加蜜玫瑰熬成糖水，等到濃稠後轉小火熬制5分鐘後，将之前磨好的米粉、黑豆粉加入鍋裡，保持小火持續加熱，攪勻成稠泥狀即成三合泥坯，最後用碗盛出備用。

5.重新将炒鍋洗幹淨放在中火上，加入化豬油燒熱，下入三合泥坯，翻炒出香味，加芝麻粉、花生粒、核桃粒再炒至酥香，最後再加入橘餅粒、糖冬瓜粒炒勻起鍋即成。

最後是制作這道美食的一些細節，這道美食雖然制作簡單，但是我們在制作這

道美食的時候，一定要記住這幾個細節：

1.大米、糯米不是必須用80攝氏度的人水泡，也可用60——70攝氏度的溫熱水泡發漲後再炒。泡米的目的是為了炒的時候更香脆一點。

2.磨好的米粉、黑豆粉要過篩，讓粉更細緻均勻，做出來的美食也是更細膩可口，減少顆粒感。

3.攪三合泥坯時火力不能太大，因為粉的吸水率不完全固定，如果火太大會容易熬糊，還有我們在熬糖水的時候可以多熬制一些，然後舀起一部份備用，在攪的過程中若發現太幹即可添加備用糖水。

4.炒制三合泥時，要炒至吐油程度，火力以中火為原則。

這道美食酥香滋糯，美味可口，甜而不膩，也是一道比較家常的甜食，我們自己在制作這道美食的時候，一定要注意以上三點。各位小夥伴們有什麼建議的，可以在下方留言評論哦。

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