各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『包粽子用哪種糯米？泡多久煮多久？很多人做錯，難怪粽子夾生沒香味！』

時間過得真快，還有半個月就是端午節了，作為中國的傳統佳節，各地統一的習俗就是包粽子。粽子的曆史悠久，最初是用來是祭祀祖先神靈的貢品，到了晉代才成一種傳統節慶食物。

粽子古代稱為“粽籺”，食材非常簡單，就是粽葉、餡料，用粽葉包成各種形狀，有三角狀、四角狀、圓筒狀等。今年的端午節，大家準備買粽子，還是自己包粽子呢？如果你想包粽子，建議看看今天的文章。

想要包出好吃的粽子，需要注意的地方很多，下面3個是最關鍵的：

①用什麼糯米？

②糯米和粽葉如何處理？

③粽子煮多長時間等？

下面我們就分開說一說，不懂的朋友跟我一起了解一下吧。

一、用什麼糯米？

糯米也是大米的一種，不過它有黏性，煮熟後口感黏糯。市面上的糯米有2種，按形狀來說，一種是長糯米，另一種是圓糯米，該用哪一種呢？

既然都是糯米，肯定都可以包粽子，但口感的區别很大，千萬别選錯了。

長糯米屬于籼糯米，主要種植區域在南方，它蒸煮後韌性極強，有光澤，有濃濃的米香味，糖分含量高，味道甘甜，更适合包粽子。但缺點是放涼後容易返生，就是吃涼粽子時會感覺到夾生，需要重新熱一下。做熟後依然能保持原狀，也适合做糯米丸子。

圓糯米屬于粳糯米，北方是它的主要産區，也叫江米，黏性比較高，蒸熟後口感軟糯，塑形效果不好，做出來的粽子沒有長糯米好看，但放涼後不返生。還可以制作米酒、涼糕等食物。

如果牙口不好，或是家裡有孩子、老人，應該選擇圓糯米，軟糯好消化。如果喜歡筋道的口感，可以選用長糯米，蒸熟後顆粒分明，筋道彈牙。

二、糯米需要浸泡嗎？泡多久？

糯米是很難煮熟的，所以包粽子時需要提前浸泡，很多人都喜歡把糯米泡一晚上，讓它充分吸收水分，用手一捏就爛了。這樣包出來的粽子确實很軟糯，但吃起來不香，因為營養物質都流失在水中了。

隻需要把糯米用清水浸泡3個小時就可以了，粽子的香味明顯更足，口感也軟糯不失彈性。

三、粽葉怎麼處理？

不管是北方的蘆葦葉，還是南方的箬葉，都不能直接包粽子，必須經過處理，才有足夠的韌性，包的時候不易破裂，粽香濃郁。

粽葉用清水沖洗一下，浸泡2個小時，吸收水分後開水下鍋，加入一勺鹽、一勺食用堿，煮5分鐘後撈出，用冷水浸泡着，就可以包粽子了。處理過後，粽葉柔軟有韌性，還有淡淡的清香味，包出來的粽子才好吃。

四、粽子煮多長時間？

煮粽子的時間，直接關系到粽子的口感，和粽子的大小、餡料、鍋具都是有關系的。

一般大小的粽子，差不多300克，用高壓鍋煮1小時可熟，如果用普通鍋煮則需要2~3小時。小一點的粽子，适當縮減時間。如果煮的時間不夠，就會出現夾生。

很多時候，會發現粽子沒煮熟，可以放進水裡再煮一次，煮夠至少2小時。或是放進鍋裡蒸半個小時，蒸汽的溫度高，更容易穿透食物，能快速地把粽子煮熟，蒸的時候給粽子淋點水，熟得更快。

現在大家學會了嗎？隻要搞清楚上面說的4個要點，就能包出香甜軟糯、粽香濃郁的粽子了。大家快收藏起來，端午節用得上。

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