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風味水煮牛肉怎麼做

美食更新时间:2025-12-17 11:14:04

風味水煮牛肉怎麼做（麻辣鮮香燙的水煮牛肉）1

這是硬菜，好吃不好吃，全在選這肉。您要是去市場買，要麼您就買那個上腦心，要不然呢您就買那個牛排條。

By 老馮烤羊蠍子館

用料

牛瓜條/上腦心
蔥
姜
花椒
鹽
胡椒粉
水澱粉
雞蛋清
辣椒
生菜
豆瓣醬
黃酒

做法步驟

風味水煮牛肉怎麼做（麻辣鮮香燙的水煮牛肉）2

1、先做點兒蔥姜水，蔥姜花椒泡水。

風味水煮牛肉怎麼做（麻辣鮮香燙的水煮牛肉）3

2、蔥末，姜末，蒜末（撒點鹽）

風味水煮牛肉怎麼做（麻辣鮮香燙的水煮牛肉）4

3、牛瓜條切片，厚度呢一定要有，但是也不能特别厚，一塊錢硬币厚度。

風味水煮牛肉怎麼做（麻辣鮮香燙的水煮牛肉）5

4、肉片在清水裡洗一下

風味水煮牛肉怎麼做（麻辣鮮香燙的水煮牛肉）6

5、倒入蔥姜水後，放鹽，胡椒粉，

風味水煮牛肉怎麼做（麻辣鮮香燙的水煮牛肉）7

6、攪拌均勻

風味水煮牛肉怎麼做（麻辣鮮香燙的水煮牛肉）8

7、加蛋清

風味水煮牛肉怎麼做（麻辣鮮香燙的水煮牛肉）9

8、加澱粉，不能用水澱粉，攪拌

風味水煮牛肉怎麼做（麻辣鮮香燙的水煮牛肉）10

9、起鍋，幹炒料，辣椒，花椒

風味水煮牛肉怎麼做（麻辣鮮香燙的水煮牛肉）11

10、把抄好的料搗碎

風味水煮牛肉怎麼做（麻辣鮮香燙的水煮牛肉）12

11、鍋中倒入豬肉，放入花椒，炒生菜

風味水煮牛肉怎麼做（麻辣鮮香燙的水煮牛肉）13

12、炒出生菜後撈出備用

風味水煮牛肉怎麼做（麻辣鮮香燙的水煮牛肉）14

13、起鍋，嗆花椒出味兒，放豆瓣醬，幹辣椒和辣椒面一起放

風味水煮牛肉怎麼做（麻辣鮮香燙的水煮牛肉）15

14、加姜末蔥，翻炒

風味水煮牛肉怎麼做（麻辣鮮香燙的水煮牛肉）16

15、黃酒和清水加入

風味水煮牛肉怎麼做（麻辣鮮香燙的水煮牛肉）17

16、10克鹽，糖，胡椒粉

風味水煮牛肉怎麼做（麻辣鮮香燙的水煮牛肉）18

17、然後打出渣子

風味水煮牛肉怎麼做（麻辣鮮香燙的水煮牛肉）19

18、開鍋後把準備好的肉，慢慢放入

風味水煮牛肉怎麼做（麻辣鮮香燙的水煮牛肉）20

19、開鍋即撈出，放到準備好的生菜上。

風味水煮牛肉怎麼做（麻辣鮮香燙的水煮牛肉）21

20、辣椒面多方，蒜，蔥條

風味水煮牛肉怎麼做（麻辣鮮香燙的水煮牛肉）22

21、上熱油

風味水煮牛肉怎麼做（麻辣鮮香燙的水煮牛肉）23

22、出鍋

風味水煮牛肉怎麼做（麻辣鮮香燙的水煮牛肉）24

23、麻辣鮮香燙

小貼士

您要是去市場買，要麼您就買那個上腦心，要不然呢您就買那個牛排條。切肉：厚度呢一定要有，但是也不能特别厚，一塊錢硬币。水煮，最關鍵的就是這肉漿。水煮肉甭管是牛肉還是豬肉，還是您做其他的肉最大的忌諱就是勾芡的黏黏糊糊，他就不是這味兒。

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