注冊美國有線電視新聞網的Eat，但更好:地中海風格。我們的八部分指南向你展示了美味的專家支持的飲食生活方式，這将促進你的健康生活。

(美國有線電視新聞網)當我們大多數人讀到“植物性飲食”這個詞時，我們往往會想到羽衣甘藍沙拉和谷物碗或時髦的肉類替代品等食物。但是有一種非肉類食品作為最新的超級食物正在受到關注:海藻。

海藻——是的，被沖上海灘的棕綠色帶狀和束狀海洋植物狀物質——事實上是可以食用的。紫菜是用來包裹壽司卷和作為拉面配菜的紙質薄片，可能是最知名和最受歡迎的海藻，但這些大型多葉海藻有數百種豐富多彩的品種，包括裙帶菜、昆布、紅藻和糖海帶。

海藻有助于支持其他海洋生物，并清潔其周圍的水。當離開水時，它能給我們的飲食帶來更多的營養和礦物質。

“盡管我們努力吃得健康，但我們在很大程度上還是依賴于以土地和土壤為基礎的農業，”薩拉·雷德蒙說，她是大潮海藻在緬因州的古茲伯勒。“海藻是一種非常有趣的替代品，因為它提供了在其他陸地植物中很難找到的營養物質。”

随着幾家公司将海藻食品推向市場，品嘗海水變得比以往任何時候都容易。這就是為什麼我們都能從海藻中受益。

對人類來說，海藻是我們關鍵營養需求的一站式商店。“海藻是膳食纖維和礦物質的極好來源，”緬因大學食品科學和人類營養學教授瑪麗·艾倫·卡米爾說。

盡管綠色、棕色和紅色品種之間的營養狀況略有不同，但海藻中普遍含有多種維生素，包括B、C、E和K、ω-3脂肪酸、蛋白質、氨基酸、多酚和比陸地植物多10倍的礦物質，根據最近的一項研究.這些必需的礦物質包括鐵、鈣和碘。

“海藻有這種能力濃縮海洋中我們無法獲得的所有微量礦物質，”雷德蒙說。“它們是一種平衡食物，我們可以将一些微量元素返回到我們的身體和飲食中。”

當用作陸地農業的肥料時，海藻可以将這些必需的營養物質重新添加到土壤中，改善其健康狀況。

海藻是關鍵營養需求的一站式商店。裙帶菜也給味噌湯增添了風味。

然而，你不需要在你的盤子裡堆滿海藻，因為它可以吸收大量的礦物質。“一些褐色海藻，如生長在新英格蘭的糖海藻，碘含量非常高，”卡米爾說。"它們含碘量很高，建議消費者每周食用不超過三次。"

由于海藻中特定營養物質的濃度會與各種藥物相互作用，所以在服用所有藥物之前，請咨詢您的醫生是否患有甲狀腺疾病或服用血液稀釋劑。

海藻對水系和我們的個人健康一樣有益。碳捕獲在緩解氣候危機的鬥争中，這可能是當前的流行語，但海藻一直在自然地這樣做。“海藻從大氣中吸收二氧化碳，并利用它制造更多的碳水化合物，”卡米爾說。“我們不确定需要多少海藻養殖才能對全球變暖産生顯著影響，但這是有幫助的。”

海藻也是再生水産養殖通過消耗氮和磷，這兩種元素大量存在時會危害海洋。卡米爾說，“海藻還為較小的海洋生物提供了躲避捕食者的地方”，建立庇護環境，有助于恢複過度捕撈栖息地的各種海洋生物。

更好的是:海藻不需要化肥或殺蟲劑就能在海洋中生長，無論是人工養殖還是野生收獲。

好了，現在你可能确信海藻值得一試。但是沒有必要去尋找它——不是你想要的。卡米爾說，确保你得到的海藻産品是經過認證的有機産品或經過重金屬含量測試，因為“某些種類的海藻更有可能含有重金屬，如镉、鉛和砷。”

除了吃大量的temaki卷和包裝的海藻小吃或在拉面中加入更多的紫菜片，還有幾種方法可以将食用海藻融入你的日常飲食。

壽司卷用叫做紫菜的紙包着。在這裡，裙帶菜裝飾壽司卷的頂部。

Springtide海藻風幹海帶并将其磨成粉末調味品比如意大利海帶和紅海灣調料，可以撒在從爆米花到大蒜面包的任何東西上。增加幹海帶帶湯、炖菜或任何你會炒羽衣甘藍和其他綠葉蔬菜的菜。雷德蒙說:“我們試圖把海藻做成一種人們容易使用的形式，并融入他們的飲食中。”

早餐想吃海帶嗎？另一家緬因州海藻生産商大西洋農場(Atlantic Sea Farms)将海帶與富含抗氧化劑的水果(如小紅莓和藍莓)一起加入到冷凍思慕雪中。如果你覺得辣，試試他們的海帶泡菜。為了增加熱量，加入一些阿拉斯加藤壺食品公司的海帶辣醬。

或者如果你喜歡在烤架上烤海藻，阿克娅制作海帶漢堡和磨碎的海帶，可以變成肉丸，用于墨西哥玉米卷或其他任何地方，磨碎的肉通常會出現在菜單上。

你甚至可以吃海藻巧克力棒來滿足你對甜食的需求(原味或與薯片)或者自己制作巧克力餅幹在混合物中混入海藻粉。

凱西·巴伯是美食作家、藝術家和網站編輯很好。食物。故事.

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