懶人豆腐腦，不打豆漿不凝脂，蒸一蒸澆個鹵汁就能吃，方便又快捷

豆腐腦作為早餐标配，已經刻到國人的骨子裡， 早餐吃一碗豆腐腦，配上油條、包子或火燒，最是惬意，一天精氣神十足。小時候常被爺爺帶着去鎮子上吃豆腐腦，爺爺養的大狗搖着尾巴跟在我們身後，我歡快地蹦跳着跟随爺爺的左右，象個小雀兒，晨起的陽光照耀着，大爺大媽路邊賣豆腐腦的場景，現在想想就象一幅畫，尤其冬天的時候，一口大缸用棉被圍着，白白的熱氣從缸裡不斷地冒出來，看着就暖和，茲溜茲溜的喝一碗豆腐腦，再吃幾根油條，就是最奢侈的生活了。

轉眼三十多年的時間過去，還是最愛那碗豆腐腦，但卻不去吃路邊攤了，小時候的路邊攤幹淨、甯靜，而現在的路邊攤車來車往，吵雜灰塵多，還是自己在家做來得實惠，前幾年自己在家做，要先打豆漿，然後再凝脂，比較麻煩，吃一頓豆腐腦還是要忙活上一陣子的，但現在不同了，内酯豆腐成了我做豆腐腦的神器，上鍋蒸蒸，做好鹵汁澆上就能吃，十幾分鐘，全家人的豆腐腦就好了，配芝麻椒鹽燒餅，美哉！豆腐這樣做，堪稱“懶人豆腐腦”，和家人一起做早餐，不吃路邊攤！如果你愛吃豆腐腦，還在打漿凝脂，那豈不是out了！

食材：内脂豆腐1盒 // 蔥碎3克、姜絲3克、花椒半茶匙、八角半個 // 香菇3個，幹木耳10朵 // 韭菜1小把，雞蛋1個，豬肉末50克 // 油少許，老抽少許，鹽适量，生抽1湯匙，水澱粉适量。

做法：

1、蔥切碎，姜切絲，與花椒與八角放一起，備用。

2、木耳泡發切絲，香菇以幹香菇的口感更好，沒有用鮮香菇，洗淨切絲。

3、韭菜摘幹淨後，清洗切小段。韭菜用在豆腐腦的鹵汁中，會使鹵汁的口感提升一大倍，記得放上點。

4、雞蛋打碎，攪散蛋液。

5、做好上面的準備工作，我們把内酯豆腐打開，扣到盤子中。鍋中水燒沸，将内酯豆腐放到蒸屜上蓋鍋蓋大火蒸10分鐘。

6、蒸内酯豆腐期間，我們來做個鹵汁，這樣可以大大節省時間。鍋中放油燒熱，将肉末放入鍋中，加少許老抽，炒至變色。加蔥、姜、八角、花椒，爆炒出香。

7、下木耳絲與香菇絲繼續翻炒出味。

8、加1碗清水燒沸，放入切好的韭菜段，攪拌均勻。

9、放食鹽，翻炒入味。

10、将雞蛋液轉圈淋入鍋中，不要急着攪拌，待蛋液定型後再翻動。

11、最後淋入水澱粉勾欠，使鹵汁黏稠，并加生抽提鮮，關火，鮮香的豆腐腦鹵子就做好了。

12、蒸好的内酯豆腐用勺子一塊塊舀入碗中，澆上鮮香的鹵汁，早餐再配上小籠包或油條，再或者是芝麻椒鹽燒餅，中式的經典早餐就有了，是不是非常方便呢！

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瓢飲取自“弱水三千隻取一瓢飲”的典故，我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有愛，你會做得比我好，歡迎繼續關注！

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