大家好,我是第一美食阿飛,每天都有幾道美食分享給你,關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道很常見的家常菜“青椒土豆絲”,很多人直接把土豆下鍋炒,今天和大家分享一個技巧,這樣炒出來的土豆絲更加清脆不粘鍋。有喜歡的朋友們趕緊學習一下。
食材:土豆
輔料:紅椒、青椒、小蔥頭、生姜
調料:食鹽、雞精
【青椒土豆絲】—— 清脆爽口
1.下面開始準備食材
首先,我們準備兩個土豆,先切成均勻薄片再切成細絲,我們可以先在土豆上切一個平面 這樣切的時候更加穩定,切好以後用清水泡上以免氧化變色。
2.下面開始準備輔料
準備紅椒半片,切成絲主要用來配色。
準備青椒一個,去蒂後也切成絲備用。
準備小蔥頭幾根,切成段備用。
準備生姜一塊,切成菱形片,放在一起備用。
3.下面把土豆焯一下水
把浸泡好的土豆絲多抓洗兩遍去除上面的澱粉,這樣炒的時候不容易粘鍋。
鍋中水燒開以後,放入土豆絲焯燙30秒鐘,土豆絲變色以後倒出來,快速放入涼水中過涼,這樣吃起來更加清脆。
4.下面開始烹饪
把鍋燒熱,加入植物油滑鍋,滑好鍋以後,倒出熱油加入涼油,油溫五成熱時,倒入蔥段和姜片爆香,再放入青、紅椒一起翻炒,把青、紅椒炒斷生,然後把土豆絲控幹水分倒入鍋中 快速翻炒30秒鐘,土豆炒熟以後,加入食鹽2克,雞精2克翻炒入味後即可裝盤上桌。
好了,一道非常簡單的青椒土豆絲就做好了。
技術要點:
1.土豆絲上的澱粉一定要淘洗幹淨,否則炒的時候容易粘鍋,吃起來比較軟綿。
2.焯水能夠減少炒制的時間,炒出來更加清脆。
關注阿飛,每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!