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土豆絲青椒絲焯水幾分鐘

美食 更新时间:2024-11-14 11:29:06

大家好,我是第一美食阿飛,每天都有幾道美食分享給你,關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道很常見的家常菜“青椒土豆絲”,很多人直接把土豆下鍋炒,今天和大家分享一個技巧,這樣炒出來的土豆絲更加清脆不粘鍋。有喜歡的朋友們趕緊學習一下。

土豆絲青椒絲焯水幾分鐘(先焯水還是直接炒)1

食材:土豆

輔料:紅椒、青椒、小蔥頭、生姜

調料:食鹽、雞精

【青椒土豆絲】—— 清脆爽口

1.下面開始準備食材

首先,我們準備兩個土豆,先切成均勻薄片再切成細絲,我們可以先在土豆上切一個平面 這樣切的時候更加穩定,切好以後用清水泡上以免氧化變色

土豆絲青椒絲焯水幾分鐘(先焯水還是直接炒)2

2.下面開始準備輔料

準備紅椒半片,切成絲主要用來配色。

準備青椒一個,去蒂後也切成絲備用。

土豆絲青椒絲焯水幾分鐘(先焯水還是直接炒)3

準備小蔥頭幾根,切成段備用。

準備生姜一塊,切成菱形片,放在一起備用。

土豆絲青椒絲焯水幾分鐘(先焯水還是直接炒)4

3.下面把土豆焯一下水

把浸泡好的土豆絲多抓洗兩遍去除上面的澱粉,這樣炒的時候不容易粘鍋

土豆絲青椒絲焯水幾分鐘(先焯水還是直接炒)5

鍋中水燒開以後,放入土豆絲焯燙30秒鐘,土豆絲變色以後倒出來,快速放入涼水中過涼,這樣吃起來更加清脆

土豆絲青椒絲焯水幾分鐘(先焯水還是直接炒)6

4.下面開始烹饪

把鍋燒熱,加入植物油滑鍋,滑好鍋以後,倒出熱油加入涼油,油溫五成熱時,倒入蔥段姜片爆香,再放入紅椒一起翻炒,把紅椒炒斷生,然後把土豆絲控幹水分倒入鍋中 快速翻炒30秒鐘,土豆炒熟以後,加入食鹽2克雞精2克翻炒入味後即可裝盤上桌。

土豆絲青椒絲焯水幾分鐘(先焯水還是直接炒)7

好了,一道非常簡單的青椒土豆絲就做好了。

土豆絲青椒絲焯水幾分鐘(先焯水還是直接炒)8

技術要點:

1.土豆絲上的澱粉一定要淘洗幹淨,否則炒的時候容易粘鍋,吃起來比較軟綿。

2.焯水能夠減少炒制的時間,炒出來更加清脆。

關注阿飛,每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~

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